家常水煮牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裏脊片 ：250
萵苣 ：1顆
西芹 ：150

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
小紅辣椒 ：4個
郫縣豆瓣醬 ：2大勺
生抽 ：2湯匙
糖 ：2匙
鹽 ：少許
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 西芹洗淨去筋切菱形段，萵苣去皮切菱形段。

2. 葱薑蒜切末，分成兩份，一份熗鍋，一份最後提香用。 小紅辣椒切小段。

3. 鍋中熱油，倒入一部分葱薑蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入西芹、萵苣段，翻炒數下。

5. 倒入熱開水，煮開，加入生抽、糖調好味。

6. 撒入白胡椒粉，煮上3分鐘。

7. 撈出煮熟的西芹、萵苣段，盛入大碗裏，只留下湯底在鍋中。

8. 下入牛肉片，煮熟。

9. 牛肉人片倒入放蔬菜的碗裏，上面碼上另一份的葱薑蒜，灑上小紅辣椒段。

10. 鍋中一勺油燒至九成熱，潑在上面，香味散發即可。

烹飪技巧

1、家庭特色的水煮肉片，可以根據口味不同，調整郫縣豆瓣醬的量，喜辣就多點。2、如果不是買的現成醃好的牛裏脊片，可以牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，雞蛋清、澱粉醃上15分鐘。