香芋西米球的做法 【香芋西米球】----軟糯香甜，口口芋香 香芋西米球怎麼做

“想做香芋西米球很久了，一直買不到紫色的香芋，只好退而求次，買了個普通的香芋。今天休息，於是花了不少時間做了一下。工夫不負有心人那，做出來的效果很不錯喲，好吃。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋西米球的做法步驟

• 1、芋頭去皮，切的薄一些，放鍋裏隔水蒸制15分鐘，芋頭軟透為好。

• 2、蒸好的芋頭用勺子壓成芋泥，趁熱加進材料B的全部材料.

• 3、然後芋泥和那些材料一起攪拌好，再上籠蒸10分鐘。

• 4、在蒸芋頭的同時，換另一個鍋燒點開水，然後把西米放進去煮至透明。

• 5、西米煮好後，用篩把水分隔開只要西米。然後把材料A的澄面牛奶生粉倒進去混合。

• 6、混合好的西米粉放鍋裏蒸到熟透。和好的西米看上去很濕很粘手，這個現象很正常，蒸好後會變的硬了。

• 7、蒸好的西米粉團。（放鍋裏邊保温不會變硬）。

• 8、案板上先撒一層生粉，取些西米粉團，搓成圓球。

• 9、把圓球擀成薄片，只要不破越薄越好。然後在粉片上放上一個香芋球，收口捏緊弄漂亮。

• 10、這樣，一個個做好放在蒸架上排好。

• 11、鍋裏下冷水無需預熱，把蒸架連同做好的西米球放進去，蓋上蓋子蒸10分鐘左右就可以了。

• 12、做好的西米球，現吃很香糯也很軟，如果放久了變硬可以再重新蒸一蒸就可以變軟回來。一天之內吃不完就密封好放冰箱。

小竅門

1：弄生芋頭的時候，很容易皮膚過敏。皮膚敏感的親可以戴上手套再處理哦；

2：西米煮的時候要充分煮透，最好煮到全部透明；

3：西米和粉混合的時候，要徹底的混合好，再蒸至熟透。不然，擀皮的時候很容易穿洞洞。

4：在擀皮包陷的環節，如果一下來不及做完，可以先取一部分粉團出來做，其餘的在蒸鍋裏先保温。因為拿出來的幾分鐘內，那皮就冷卻變硬不好操作了。

5：假如前面的程序裏，西米或者粉團沒有充分蒸熟，在最後一個環節可以稍微多蒸幾分鐘。