好吃的幹鍋土豆片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

幹鍋土豆片是一種常見的主要是用土豆作為原料，加以一些輔料幹炒而成的一道家常菜。因為土豆具有較大的營養價值，所以只要一天中吃一餐土豆就能得到很好的減去多餘脂肪的效果。將肉與土豆一起炒，使得它的營養價值進一步的提升，也更具補充營養的效果。

主料

五花肉 ：50g
土豆 ：500g

輔料

醬油 ：5g
郫縣豆瓣醬 ：1勺
青辣椒 ：30g
花椒 ：5g
青蒜 ：1根
陳醋 ：適量
香菜 ：2根
幹辣椒 ：10g
姜 ：1塊
大蒜 ：3粒
紅尖椒 ：20g
八角 ：2個
雞粉 ：適量
白砂糖 ：適量
生抽 ：10g

具體步驟

1.準備好五花肉，土豆削皮，洗淨備用。

2.備好青蒜、大蒜子、青紅尖椒、幹辣椒、香菜、姜，全部洗淨。

3.五花肉切片，大蒜子切片，青紅尖椒切段、幹辣椒切段，姜切絲，青蒜切段，裝盤備用一旁。

4.土豆片切片，放一碗水，將切好片的土豆放在水裏，以免變色。

5.水入鍋，大火燒開，放入土豆片，將土豆片煮五分熟。

6.將煮到五分熟的土豆片用漏斗撈起，瀝乾水分，裝盤備用。

7.少許油下鍋，放入五花肉，炒至五花頭變色，放入薑絲、大蒜子一起翻炒。

8.姜蒜微香之後，放入八角、花椒，一起翻炒。

9.八角和花椒微炒之後，放入郫縣豆瓣醬，一起翻炒出紅油為止。

10.郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，及時放入青蒜蒜白，青紅尖椒段，幹辣椒段，快速翻炒均勻。

11.翻炒均勻青紅尖椒等輔料，倒入一旁瀝乾水分的土豆片，一起翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、生抽、陳醋、快速翻炒均勻。（如果炒時太乾粘鍋，可以加入微量的清水，不宜過多喔）

12.翻炒至土豆片完全熟透後，加入青蒜蒜葉，雞粉調味，一道可口的幹鍋土豆片就算完成了。

13.裝盤，是不是很有食慾，呵呵。

14.香菜點綴一下，完成?

烹飪技巧

1、土豆削皮切片之後用水侵泡着，以免變色。

2、土豆入鍋煮5分熟即可，太熟炒的時候會碎掉。