牛雜蘿蔔煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

牛雜蘿蔔煲屬於廣東廣州的一道傳統小吃，當然也就屬於粵菜。而牛雜的由來之地是嶺南地區，已經具有數百年的歷史。香氣撲鼻，回味悠長、妙不可言。吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。

主料

牛舌 ：500g
牛腱 ：300g

輔料

鹽 ：適量
香葱 ：適量
甘草 ：適量
大料 ：適量
姜 ：適量
蘿蔔 ：適量
丁香 ：適量

具體步驟

1.準備牛舌（中間部分）和牛腱。

2.將牛舌和牛腱放入清水用姜葱煮十分鐘。

3.將牛舌和牛腱撈起，然後用小刀將牛舌表面上的白色白苔去掉。

4.處理乾淨的牛舌和牛腱。

5.準備大料，丁香和甘草。

6.將以上香料和牛舌，牛腱放入高壓鍋大火煮20分鐘。

7.準備蘿蔔。

8.將蘿蔔切塊。

9.高壓鍋煮牛舌20分鐘之後消氣了再放入蘿蔔加適量的鹽和雞精大火煮20分鐘。

10.煮好的牛雜蘿蔔煲。香氣濃郁，牛舌甘香厚實，湯味濃烈又鮮美。寒冷的冬天，喝上這碗熱湯心裏熱乎乎的很舒服。

烹飪技巧

因為牛舌和牛腱不容易軟爛，所以分兩次用高壓鍋煮。而蘿蔔放在第二次一起煮，這樣，煮好的蘿蔔和牛舌在口感上都酥軟美味。