愛上蝦仁蒸蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

蝦 ：
蛋 ：2個

輔料

水 ：
油 ：少許
葱花 ：
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
高湯 ：
生粉 ：

具體步驟

1.蛋兩個，打到沒有一點蛋筋，然後放適量鹽、白胡椒粉再攪拌均勻。

2.然後就是加水了，如果有高湯的話，我覺得加高湯也是非常好的。

3.蛋液和高湯的比例要1：2，充分拌勻之後，過一遍濾網再，這樣保證沒有一點蛋筋。

4.蒸鍋先熱起來，把碗先放鍋裏蒸一下。道理是這樣的，碗先熱了，蛋也熱得快了，就熟的快了。

5.不然還要先把碗給熱透了，才能熱到蛋。等碗熱了之後，用廚房紙蘸少許油，塗在碗壁上，然後把蛋液倒進碗裏，蒙上保險膜或者蓋上蓋子，進鍋蒸。

6.這個時候來處理蝦，蝦去頭和皮，開背，去蝦線，然後切成小段，用鹽、白胡椒粉、生粉、一點水攪拌均勻，醃着。

7.大概10分鐘左右，蛋基本凝固，把蝦仁放進去，再蒸個5分鐘就可以了。

8.出來的時候撒上葱花，嫩嫩熱熱的，吃吧~~~説説蝦頭，其實也可以拿來煮成蝦高湯，然後一起和蛋蒸，不過那天我正好有骨頭湯，就不想弄蝦的了。

烹飪技巧

過弄蝦高湯的話一定要注意過濾，不然會有比較多的雜質。説起蒸蛋啊，我還有個癖好，喜歡把蒸蛋和米飯和在一起吃，嘿嘿~~~不過老媽説我這樣看上去比較噁心。。。