美味蒜香鱔魚煲如何做簡單又好吃

準備時間:18分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

心情不佳的時候，總是需要一道色香味俱全的家常美食蒜香鱔魚煲來讓人心情舒暢，而且製作工藝也是非常簡單的，搭配着一杯冰涼清爽的啤酒食用更是美妙無比。而且鱔魚富含蛋白質和微量元素，蒜香味十足，讓人心情大好。喜愛美食的你可以自己動手嘗試。

主料

鱔魚 ：500

輔料

蒜 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量
豆瓣醬 ：適量
葱姜 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

朝天椒先切段備用。把蒜撥好備用。四川泡菜，洗淨，用温水多泡一會兒，取出過多的鹹味。然後瀝乾酸菜的水分，放鍋裏幹炒一會兒，撈起來，放一旁備用。把蒜和鱔魚段放一起，還有薑末，花椒。

倒適量的菜油進鍋裏，大火把油燒熱。把鱔魚段，大蒜，薑末，花椒，一同放入鍋裏，爆炒。炒一會兒，放適量料酒烹香再加少許鹽翻炒。加入適量豆瓣醬，翻炒均勻。倒入事先炒過的酸菜，將繼續翻炒。

倒入一點水，讓鱔魚段煮一煮。加入辣椒，繼續翻炒，再加入少許鹽，可以試試湯汁的味道，要味道夠才會有鮮味。取出砂鍋，在砂鍋底部刷上一層玉米油。將所有材料倒入砂鍋，開小火。蓋上蓋子，煲上8~ 10 分鐘，就可以了。

烹飪技巧