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關於蒜香鱔魚煲的餐飲百科

軟炸香鱔如何做簡單又好吃

  • 軟炸香鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料幹香菇：15只（約250g）雞蛋：1枚麪粉：100g鹽：1茶匙（5g）姜粉：1/2茶匙（3g）白胡椒粉：1/2茶匙（3g）生抽：1湯匙（油：200ml(實耗10ml)花椒：1茶匙（5g）輔料具體步驟1.將幹香菇放入熱水中浸泡20分鐘，再擠盡水分，切成絲備用。2.把花椒放入鍋中...
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如何做簡單又好吃-玫瑰鱔魚煲

  • 如何做簡單又好吃-玫瑰鱔魚煲

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鱔魚：適量幹玫瑰花：適量洋葱：半隻輔料大蒜：15顆大葱：適量薑片：適量五香粉：適量料酒：適量八角：適量花椒：適量玫瑰腐乳：3塊腐乳汁：適量老抽：適量小葱：一把具體步驟1.黃鱔殺好後切等分粗段。2.放油鍋，葱姜酒爆香4秒鐘，取出鱔...
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五花肉鱔魚煲如何做簡單又好吃

  • 五花肉鱔魚煲如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鱔魚：四條特級五花肉：八兩輔料洋葱：小半個胡椒粉：適量葱花：適量蒜頭：一把雞精：適量鹽：適量糖：適量冰糖：適量料酒：適量老抽：適量具體步驟1.鱔魚用熱水（加入一點黃酒和葱段）燙過去洗掉粘液和腥氣劃刀後切斷五花肉洗淨切塊...
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美味蒜香鱔魚煲如何做簡單又好吃

  • 美味蒜香鱔魚煲如何做簡單又好吃

  • 準備時間:18分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘心情不佳的時候，總是需要一道色香味俱全的家常美食蒜香鱔魚煲來讓人心情舒暢，而且製作工藝也是非常簡單的，搭配着一杯冰涼清爽的啤酒食用更是美妙無比。而且鱔魚富含蛋白質和微量元素，蒜香味十足，讓人心情大好...
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蒜香鱔絲的做法 諾諾的蒜香鱔絲 蒜香鱔絲怎麼做

  • 蒜香鱔絲的做法 諾諾的蒜香鱔絲 蒜香鱔絲怎麼做

  • 食材明細主料黃鱔（適量）輔料彩椒（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）蛋清（適量）胡椒粉（適量）醬油（適量）糖（適量）鮮雞汁（適量）原味（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）蒜香鱔絲的做法步驟1、將黃鱔切成絲狀，用鹽，蛋清，料酒，胡椒粉醃製30分鐘2、將姜蒜切成片，彩椒也切成片，用芡粉，醬油，糖和鮮雞汁（雞精...
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蒜香黃鱔煲怎麼做-蒜香黃鱔煲的做法

  • 蒜香黃鱔煲怎麼做-蒜香黃鱔煲的做法

  • “黃鱔又名鱔魚，長魚。黃鱔刺少肉厚，味道非常的美味。黃鱔不僅好吃，它的營養價值也是非常高的，常吃鱔魚有很強的補益功效。”食材明細主料黃鱔（2條）胡蘿蔔（1小段）秋葵（3根）輔料調和油（少許）蠔油（1勺）料酒（2勺）生抽（1勺）鹽（少許）白胡椒粉（少許）海鮮醬（1勺）白酒（2勺）葱（1棵）姜（1段）蒜頭（2個）鹹鮮（口味）砂鍋（工...
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大蒜燜黃鱔段煲的做法 大蒜燜黃鱔段煲-不加一滴水的香濃美味 大蒜燜黃鱔段煲怎麼做
蒜香鱔絲怎麼做-蒜香鱔絲的做法

  • 蒜香鱔絲怎麼做-蒜香鱔絲的做法

  • “黃鱔也叫長魚，在廣西有鱔魚煮粥，這裏的人常焯過之後，取肉，就是鱔絲，可炒，可燒湯，炒鱔絲也叫軟兜長魚，是蘇菜，鮮嫩可口。”食材明細主料鱔絲（250克）輔料紅青椒（適量）蒜（適量）洋葱（適量）配料豬油（適量）香醋（適量）生抽（適量）老抽（適量）料酒（適量）白糖（適量）生粉（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（...
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蒜薹辣炒鱔魚怎麼做-蒜薹辣炒鱔魚的做法

  • 蒜薹辣炒鱔魚怎麼做-蒜薹辣炒鱔魚的做法

  • “蒜薹辣炒鱔魚是一道風味濃郁的家常菜，含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”和豐富維生素A，是非常健康的美食。”食材明細主料鱔魚（適量）蒜薹（適量）調料紅99火鍋底料（適量）姜（適量）幹辣椒（適量）花椒（適量）料酒（適量）香辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蒜薹辣炒鱔魚的做法步驟1、鱔魚去骨洗淨...
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蒜燒鱔魚怎麼做-蒜燒鱔魚的做法

  • 蒜燒鱔魚怎麼做-蒜燒鱔魚的做法

  • 食材明細主料鱔魚（適量）蒜（適量）輔料幹辣椒（適量）薑片（適量）生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）料酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）葱段（適量）蒜頭（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蒜燒鱔魚的做法步驟1、鱔魚洗淨。2、調料切好備用。3、鍋內多加點油燒熱，下鱔魚翻炒兩三分鐘。4、下調料炒出香味。5...
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魚香素鱔怎麼做-魚香素鱔的做法

  • 魚香素鱔怎麼做-魚香素鱔的做法

  • “俺們這嘎壓根就木有黃鱔出售，即使有，俺也不敢劏（殺），看見書上炒真黃鱔食譜，醃把原料改為大褐菇，做齋的，烹調方法改用魚香做法，既營養又美味。此菜味道鹹甜帶酸，悦目開胃，採用小彩椒，使菜增色不少。”食材明細主料大褐菇（2朵）竹筍（約50克）紅色小菜椒（2只）黃芭小菜椒（4只）綠色大菜椒（1/2只）輔料...
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蒜薹炒鱔魚怎麼做-蒜薹炒鱔魚的做法

  • 蒜薹炒鱔魚怎麼做-蒜薹炒鱔魚的做法

  • 食材明細主料鱔魚（3條）蒜薹（135克）輔料紅椒（半個）薑絲（適量）調料料酒（適量）鹽（適量）白糖（適量）醬油（適量）蠔油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蒜薹炒鱔魚的做法步驟1、食材：鱔魚（已去骨去內臟洗淨）、蒜薹（已清洗切段）、紅椒（已清洗切開）、薑絲。2、將鱔魚放在案板上切開。3、隨後，下入清水...
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蒜香鱔片的做法 【頂級廚師】——蒜香鱔片 蒜香鱔片怎麼做

  • 蒜香鱔片的做法 【頂級廚師】——蒜香鱔片 蒜香鱔片怎麼做

  • 食材明細主料鱔魚（3-5條）輔料黃瓜（1根）紅椒（1個）蒜頭（5-8顆）香菜（適量）配料郫縣豆瓣醬（一大勺）胡椒粉（適量）料酒（適量）鹽（少許）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蒜香鱔片的做法步驟1、主料2、將鱔魚去骨和內臟，洗去血水，用鹽反覆搓洗身上粘液3、洗乾淨後去頭和尾部，切斷，用料酒和胡椒粉稍微醃...
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鱔魚燒蒜苗怎麼做-鱔魚燒蒜苗的做法

  • 鱔魚燒蒜苗怎麼做-鱔魚燒蒜苗的做法

  • “記得小時候外公燒這道菜特別好吃😋，我最喜歡用這個湯汁泡飯吃了。”食材明細主料鱔魚（2條）蒜苗（適量）輔料生薑（適量）蒜頭（適量）調料生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（適量）白糖（1勺）鹽（1勺）熱水（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）鱔魚燒蒜苗的做法步驟1、鱔魚讓賣家殺好，回來沖洗一下，斬成小塊；蒜苗...
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香脆鱔魚的做法 香脆鱔魚（含熟鱔魚家庭去骨法） 香脆鱔魚怎麼做

  • 香脆鱔魚的做法 香脆鱔魚（含熟鱔魚家庭去骨法） 香脆鱔魚怎麼做

  • “自己去鱔魚骨，想做多少鱔魚自己做主。鱔魚營養豐富，做法多樣，我個人比較喜歡。”食材明細主料鱔魚（1斤左右）麪粉（300g）葱（適量）輔料鹽（適量）料酒（1勺）胡椒（一小撮）花椒粉（一小撮）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）香脆鱔魚的做法步驟1、首先處理食材，給鱔魚剔骨。涼水半鍋加入鱔魚，蓋上鍋...
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蒜苗燒鱔魚怎麼做-蒜苗燒鱔魚的做法

  • 蒜苗燒鱔魚怎麼做-蒜苗燒鱔魚的做法

  • “這時候的黃鱔還真有點貴，50元一斤，算起來都可以稱三斤肉了，有些貴，只讓攤主幫我稱了三根，20多元錢。再請他處理好，師傅做這事有經驗，速度特快，這樣自己回去做菜就省事多了。家常的做法---紅燒，不過要注意了，燒的過程中加入些高度白酒幫助去腥，而姜蒜的量也要大些，這樣就讓燒出來的...
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蒜薹鱔魚怎麼做-蒜薹鱔魚的做法

  • 蒜薹鱔魚怎麼做-蒜薹鱔魚的做法

  • “微辣的鱔魚配上清香的蒜薹，有一種很不一樣的和諧感，愛吃鱔魚的親們可以試試看。”食材明細主料鱔魚（500g）蒜薹（5-6根）輔料油（適量）花椒（10顆）味精（2勺）豆瓣（4勺）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蒜薹鱔魚的做法步驟1、鱔魚劃成鱔片待用2、蒜薹切長段待用3、準備10顆左右的花椒待用4...
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葱薑蒜香鯊魚煲怎麼做-葱薑蒜香鯊魚煲的做法

  • 葱薑蒜香鯊魚煲怎麼做-葱薑蒜香鯊魚煲的做法

  • “鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，肉質實，營養豐富，尤其是魚翅味道鮮美，是舉世公認的名貴食品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。每100克鯊魚肉含脂質0.7克,蛋白質21.3克及多種無機鹽、維生素。每100克鯊魚皮含11克糖類,蛋白質67克,鐵16.5毫克。科學...
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鱔魚粉絲煲的做法 一個小竅門做出醇厚而又鮮香的“酸辣味”——家常【鱔魚粉絲煲】 鱔魚粉絲煲怎麼做
鱔魚炒蒜苗怎麼做-鱔魚炒蒜苗的做法

  • 鱔魚炒蒜苗怎麼做-鱔魚炒蒜苗的做法

  • 食材明細主料鱔魚（2條）輔料蒜苗（250G）青辣椒（1個）配料蒜（4瓣）姜（少許）葱（少許）黃醬（少許）料酒（少許）鹽（少許）雞精（少許）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鱔魚炒蒜苗的做法步驟1、殺鱔魚。直接剁頭，殺了2條，處理內臟2、剔骨，用小刀將鱔魚的骨頭剃下來，第一次剃，比較費勁，剃完後感覺還挺滿意3、綽水，...
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香辣鱔魚怎麼做-香辣鱔魚的做法

  • 香辣鱔魚怎麼做-香辣鱔魚的做法

  • 食材明細主料鱔魚（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）幹辣椒（適量）青蒜葉（適量）調料料酒（適量）生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）香辣鱔魚的做法步驟1、食材:鱔魚清理乾淨切段。2、鍋中油熱放入姜蒜幹辣椒煸香。3、放入鱔魚段炒變色。4、放入一勺料酒。5、一勺生抽。...
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大蒜煸鱔魚怎麼做-大蒜煸鱔魚的做法

  • 大蒜煸鱔魚怎麼做-大蒜煸鱔魚的做法

  • “時至父親節，給辛勞的孩子爸爸做頓美食，略表心意！”食材明細主料鱔魚（500g）大蒜（6只）輔料二荊條青椒（2只）老薑（1塊）芹菜（3顆）豆瓣醬（1匙）料酒（2匙）鹽（10g）花椒（10顆）白糖（1匙）生抽（1匙）麻辣（口味）爆（工藝）半小時（耗時）普通（難度）大蒜煸鱔魚的做法步驟1、準備好蒜片、薑片，二荊條青椒切成馬耳朵，備用。2、芹...
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鱔魚煲怎麼做-鱔魚煲的做法

  • 鱔魚煲怎麼做-鱔魚煲的做法

  • “鱔魚煲湯，用臘肉提鮮，美味至極！”食材明細主料黃鱔（適量）臘肉（適量）萵苣（適量）筍（適量）輔料生抽（適量）料酒（適量）鹽（適量）糖（適量）姜（適量）青椒（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）鱔魚煲的做法步驟1、黃鱔帶刺切斷，洗淨。萵苣切滾刀片，筍切片。2、臘肉青椒切片，準備少量幹辣椒和姜，大量...
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蒜香紅燒鱔魚怎麼做-蒜香紅燒鱔魚的做法

  • 蒜香紅燒鱔魚怎麼做-蒜香紅燒鱔魚的做法

  • “鱔魚是孕婦的滋補佳品。據分析：每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位，還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘無毒，入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產...
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滑嫩清香蒜燜鱔魚的做法 立夏鱔魚賽人蔘--詳解入口滑嫩清香的蒜燜鱔魚 滑嫩清香蒜燜鱔魚怎麼做

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