蝦乾蒸滑雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蝦乾(長度2-3cm的) :8只
生抽 :3湯匙
老抽 :1/3湯匙
澱粉 :1小勺
鹽 :適量
蠔油 :1湯匙
花雕酒 :3湯匙
香油 :1湯匙
小香葱 :2根
白胡椒粉 :適量
主料
三黃雞 :半隻蝦乾(長度2-3cm的) :8只
輔料
老薑 :1小塊生抽 :3湯匙
老抽 :1/3湯匙
澱粉 :1小勺
鹽 :適量
蠔油 :1湯匙
花雕酒 :3湯匙
香油 :1湯匙
小香葱 :2根
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 三黃雞洗淨剁成骨牌大小,蝦乾提前用温水浸泡控淨水份,老薑切片,香葱切粒備用
2. 醃漬雞塊:將雞塊放入容器中加生抽,老抽,蠔油,花雕酒,白胡椒粉,鹽,香油,順時針方向攪動,攪到感覺雞肉有篷起並有彈性時,放置一旁醃漬10分鐘左右,最後加入蝦乾,澱粉拌勻,裝盤準備入蒸鍋
3. 蒸鍋燒開後,將雞肉放入蓋蓋,大火蒸15分鐘,出鍋後撒入香葱,另起油鍋燒熱適量植物油,淋在香葱上激發出葱香味即可
稍作變化:泡1小把粉絲墊底蒸雞塊,粉絲吸收湯汁的味道,非常有滋味,初夏清淡下飯
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