醬香歡騰魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活鯉魚(約 ：700～800克)

輔料

油 ：適量
葱伴侶六月香豆瓣醬 ：100
白糖 ：120
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
紹酒 ：適量
薑末 ：適量
葱花 ：適量
紅辣椒 ：適量

具體步驟

1. 將魚洗乾淨後，在魚身的兩面每隔0.5～0.7釐米橫切一刀（不切透，到魚骨為止）。（要用鯉魚需去掉魚線，兩頭先切一刀，用手扥出魚線，可以去腥味）

2. 用手提着魚尾在開水鍋里加一點鹽、醋、稍燙一下（約1-2分鐘），燙開刀口除掉腥味。

3. 炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侶六月香豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、清水（100克左右）調拌均勻，再加入清水1，000～1，200克，燒開後，把燙好的魚放入。把湯理燒開後，移入文火上15～20分鐘，再轉入旺火上燒到大開。

4. 把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面。把魚撈出來瀝湯，放在盤裏

5. 把尚有部分湯汁的炒勺在旺火上繼續，邊邊攪動，濃後澆在魚上，再撒上香葱花、紅辣椒絲即成。

烹飪技巧

特點：魚表深紅色，光亮油潤美觀，魚肉鮮嫩可口，汁味甘甜醇香。