無油白豆沙怎麼做-無油白豆沙的做法

“把關於月餅的想法粗略排了個序，才發現中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一種，也不過20天左右，中秋就過去了。一定會有很多想法，就象這豆沙一樣，蟄伏，等待來年。當中秋再次來臨，這些等待已久的想法蠢蠢欲動。時光飛逝，不能再等待了。早就想做一道特別的月餅了，把材料備起來先。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油白豆沙的做法步驟

• 1、用料

• 2、將基礎白豆沙倒入鍋中，

• 3、小火翻炒，去除部分水分

• 4、加入細砂糖

• 5、翻炒均勻

• 6、炒至水分越來越少，攪拌起來有阻力感

• 7、最後成為團塊

• 8、將炒乾的豆沙用細篩過一遍

• 9、得到細膩的豆沙

小竅門

基礎白豆沙就是將白芸豆去皮煮熟，碾壓成你，去掉多餘水分後的半成品。
炒制過程中，需保持小火，並不斷翻炒，以免糊鍋底。