美味的紅燒肉煲如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

很多朋友都特別喜歡吃紅燒肉，雖然我不喜歡吃肥肉，但是一想到那美味的紅燒肉我口水都忍不住要流出來了。剛好這兩天和朋友新學會了紅燒肉煲的做法，今天我就捌做法分享出來給大家，希望大家也喜歡。好了，下面就讓我們一起動起手來吧

主料

五花肉 ：500
梅乾菜 ：100
腐竹 ：100
筍乾 ：50

輔料

桂葉 ：4片
茴香 ：5
姜 ：5片
冰糖 ：3-4小顆
八角 ：2-3個
生抽 ：15ml
鹽 ：1茶匙
老抽 ：5ml
亦舒堂火麻油 ：10ml
料酒 ：10ml

具體步驟

1.準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅乾泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅乾。

2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)

3.鍋裏倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裏，將裏面的醬汁帶出來倒入砂鍋裏，放一小勺鹽。先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收幹即可。

烹飪技巧

1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深鬱。3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。