開胃的滷牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：1000

輔料

鹽 ：適量
幹黃醬 ：適量
老滷湯 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
老抽 ：1匙勺
甜麪醬 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
花椒鹽 ：適量

具體步驟

1.牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天

2.醃製好的牛肉用清水洗去花椒

3.涼水入鍋，加入葱姜料酒，燒開焯水撈出。

4.將老滷湯放入鍋中，依次下入香料、幹黃醬、甜麪醬、老抽、冰糖，

5.大火燒開煮10分鐘，然後放入焯水後的牛腱子

6.根據口味加入適量鹽，煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟，把牛肉泡到滷湯裏過夜入味即可。

7.切片後即可食用啦。

烹飪技巧

醃製時間不要超過兩天，不然會太鹹。醃製過的肉質緊實不至於滷製過程中鬆散。關於香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而壓了牛肉味道。如果用壓力鍋製作應該更省時一些吧，下次打算這樣操作。