雜糧葡萄乾麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
全麥粉 :65
高粉 :250
水 :210ml
酵母 :4
糖 :14
葡萄乾 :55
亞麻籽 :5
鹽 :14
主料
雜糧粉 :25全麥粉 :65
高粉 :250
輔料
黃油 :10水 :210ml
酵母 :4
糖 :14
葡萄乾 :55
亞麻籽 :5
鹽 :14
1.後油法將麪糰揉至擴展階段,加入葡萄乾和亞麻籽,攪拌均勻,開始一次發酵,發酵結束後,排氣。
2.分割成4份,中間鬆弛20分鐘,整成圓形,蓋上保鮮膜開始二次發酵。
3.二次發酵結束後將麪糰放在烤盤上,篩上分量外的高粉,切割麪糰,噴水,放入預熱到220度的烤箱中,想用220度在最下層烤10分鐘,然後換到中層再烤18分鐘。
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