墨魚白玉湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

墨魚乾 ：適量
白蘿蔔 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

肥肉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 將墨魚乾，用70度左右的熱水浸泡發制。

2. 將發好的墨魚捏住尾部向後翻，取下墨魚骨。將墨魚肉洗淨。

3. 洗好的墨魚切成小塊。白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮，切成2公分左右的塊狀。姜適量切片，葱適量切絲。香菜葉，洗淨備用。

4. 取約50g左右肥肉，切成小肉丁。備用。

5. 熱油鍋，將葱姜爆香，加入適量開水。將切好的墨魚和肥肉丁倒入鍋中，煮沸轉中火，煮40分鐘。

6. 40分鐘後，加入切好的蘿蔔丁，煮至蘿蔔變軟成熟即可，出鍋前加少許鹽調味。點綴兩片香菜葉，以增色。

烹飪技巧

1.用熱水發墨魚乾，可以縮短髮制過程。2.煲這款湯時，加少許肥肉丁，可以給湯增香，使湯的口感更有層次。不喜歡肥肉的同學，喝湯時揀出不吃即可。3.取出的墨魚骨，可以晾乾留用，因為墨魚骨可以入中藥，中藥名為海螵蛸。但是使用時需諮詢相關醫生。