墨魚乾排骨湯如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

墨魚乾 ：2只
排骨 ：500

輔料

胡蘿蔔 ：200
黑木耳 ：50
生薑 ：3片
醋 ：少許
鹽 ：適量

具體步驟

1. 墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發

2. 泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片

3. 將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出。撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下

4. 砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右

5. 倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右

6. 加入少許醋，可使肉質軟爛出味

7. 再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右

8. 出鍋前調入鹽，攪勻即可

烹飪技巧

排骨開水焯燙可去除血水，使肉質更緊緻。胡蘿蔔與木耳焯燙也可更易熟爛綿軟入味