巧克力水果撻如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：85
無鹽黃油 ：60
蛋黃 ：3個
糖粉 ：35

輔料

黑巧克力 ：適量
橙子 ：1個
黃桃 ：2片
小蘋果 ：適量

具體步驟

1. 撻皮：低筋麪粉85g、蛋黃3個、無鹽黃油60g、糖粉35g撻餡：黑巧克力適量、橙子1個、黃桃2片、小蘋果1個

2. 無鹽黃油室温軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻；

3. 分次加入蛋液，攪打成均勻奶油糊；

4. 篩入低筋麪粉；

5. 用手輕輕捏合成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；

6. 冷藏後的麪糰從冰箱取出，整成圓柱形，等分為12份；

7. 取一小份麪糰，捏成中間薄、邊緣厚的圓皮，放入撻模，整形；

8. 烤箱180度預熱，將蛋黃撻放入中層，烤10分鐘左右，至表面上色即可，取出蛋黃撻、晾涼，等待的過程中，將巧克力加熱融化，在冷卻後的蛋黃撻內側塗一層巧克力醬，各色水果切片，擺入蛋黃撻裝飾即可。

烹飪技巧

1.揉和麪團時，輕輕捏合成團即可，切不可反覆揉搓，否則蛋撻會失去香酥口感；2.麪糰經過冷藏鬆弛，會稍稍變硬，更利於下一步的整形；3.撻皮烤制的時間視自家烤箱調節，表面上色即可取出；4.撻皮晾涼後再塗抹巧克力醬，以免撻皮粘濕，失去酥脆口感；5.水果可根據自己材料隨意選擇，造型可以充分發揮創意。