家常秋葵炒鴨胗如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

家常秋葵炒鴨胗。秋葵的營養價值非常的高。而且它 的味道非常的好吃。秋葵炒鴨胗，秋葵炒的有些許的黏黏的，而鴨胗炒起來脆脆的，十分的好吃。這道家常小菜的做法也十分的簡單，製作的時間也很短暫，僅僅十分鐘就能做出這樣的一道美味出來啦。

主料

醃製鴨胗 ：100
秋葵 ：120

輔料

料酒 ：10ml
蒜片 ：2
清雞湯 ：30ml
油 ：適量
薑片 ：2
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。鴨胗已經預先醃製好，醃製方式請參考：《鴨胗（雞胗）的加工及醃製》。

2.用小煮鍋加入足量的清水煮開，再放入適量的鹽、花生油後，將秋葵整支放入鍋中焯水1分半鐘，然後迅速撈起沖水過冷。

3.將過冷後的秋葵斜切成1釐米的長段，再用筷將它內中的籽果捅除，瀝乾水分後，備用。

4.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，改中火，再下步驟3的秋葵段翻炒片刻，下清雞湯和少許的鹽調味，煮1分鐘。

5.將煮好的秋葵盛出。

6.重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，再下醃製鴨胗翻炒至7分熟（約有7成鴨胗變色）。

7.再下步驟5的秋葵翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒，迅速炒勻至收汁，即可出鍋。

8.出鍋，用筷將薑片、蒜片夾除丟棄不用，稍加整理，即成。

烹飪技巧

步驟6~7一定要保持高鍋温，猛火急攻，才能保證鴨胗爽脃不老韌的口感。