黑麥混麥麪包的做法 米勒的黑麥混麥麪包 黑麥混麥麪包怎麼做

“米勒的黑麥混麥麪包，是在德國再常見不過的一款日常麪包。
搭配什麼都好，口感不過粗糙不過精細，味道上也沒有做任何的修飾。
如此一個麪包，在麪包店裏連價格都相對低廉，正符合家庭麪包的所有要求。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥混麥麪包的做法步驟

• 1、將粗麪包粉、小麥全麥和黑麥麪粉加水，先粗略攪拌。加入天然酵母，攪拌均勻後，鬆弛20分鐘。再加入鹽，先低速2分鐘，再高速5分鐘。做好的麪糰雖拉不出白麪那麼漂亮的薄膜，但是也可以拉出一定的膜來。麪糰柔軟，非常有彈性。放入一個噴了油的面盆裏。搭上濕布，發酵1小時。

• 2、1小時後的麪糰拿出來，放在撒了麪粉的案板上，折兩次三折放回面盆裏，搭上濕布，繼續發酵1小時。然後再次拿出，折兩次三折後整形。如直接放在烤盤上鬆弛，則開口朝下。如用麪包籃則開口朝上。鬆鬆地搭上塑料袋，放入冰箱，鬆弛8-12小時。

• 3、麪糰從冰箱裏拿出，放在室温裏進行最後的發酵，至體積明顯增大。需要約2-4小時。麪包表面劃口。烤箱預熱到最高温度。

• 4、噴水，推入麪包。200度，20分鐘，再轉160度，20分鐘，即可。