豆鼓鮮剁椒如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

辣椒 ：適量
蒜頭 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
砂糖 ：適量
白酒 ：適量
豆鼓 ：適量

輔料

具體步驟

1. 辣椒洗淨後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得幹）。

2. 晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）

3. 蒜頭和生薑也全部切碎。

4. 切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。

5. 帶上一次性的手套攪拌均勻。

6. 剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

7. 鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香

8. 倒入剁椒

9. 保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用

烹飪技巧

儘量選這種朝天椒做，這樣的辣椒水分比較少，做出來的才香。油可以多放一些，調料可根據自己的喜好加減。吃的時候儘量用乾淨的勺子挖，這樣及衞生又利於保持，可以放半年以上。