好吃的滷水八爪魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

八爪魚 ：600
粉絲 ：25
甘筍片 ：適量
姜 ：3片
葱 ：2條

輔料

滷水料：八角 ：1粒
小茴（用白布袋盛上述材料並封口） ：1茶匙
水 ：4杯
酒 ：1湯匙
糖 ：2湯匙
鹽 ：1/2湯匙
甘草 ：2片
花椒 ：1茶匙
草果 ：1個
桂皮 ：1小片
老抽 ：3湯匙

具體步驟

1. 八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、葱、酒，放入八爪魚煮片刻，衝淨，瀝乾。

2. 粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略衝，瀝乾，放碟中央。

3. 滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。

4. 把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。

烹飪技巧

八爪魚解凍後，用姜、葱、酒煮過，可闢其腥味。