鮮美的糖桂花蜜汁大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

糖桂花蜜汁大蝦是一款營養豐富、酥爽美味的菜品。製作糖桂花蜜汁大蝦的過程不僅十分有趣，而且非常讓人有成就感。在慵懶的週末，或是朋友小聚的休閒時光，花上幾刻鐘的時間與大家一起動手，滿足自己與家人的味蕾，讓平常的週末變得不平常，讓休閒的時光變得更愉悦

主料

新鮮海蝦 ：500

輔料

廣東米酒 ：15
鹽 ：2
桂花蜜汁 ：20
玉米澱粉 ：5
水 ：30
白醋 ：15
葱絲 ：20
薑絲 ：20

具體步驟

把鮮蝦洗淨，剪掉蝦鬚和蝦槍，沿蝦脊拋開，去除蝦線

處理好的鮮蝦用醃蝦料醃製15分鐘

將碗汁兒調料混合備用

鍋內熱油，油温至8成熱時下蝦炸至定型後撈出，待油温再次升高後，復炸至表皮變脆後撈出備用

鍋內留底油，下入碗汁兒，大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠

下入炸好的蝦和葱薑絲快速翻炒裹勻即可

烹飪技巧

1.桂花醬的選用最好是稻香村的鹹桂花，因為花香更加濃郁。如果沒有可用糖桂花替代2.鮮蝦在炸制之前一定要瀝乾水分，可以用廚房紙巾吸除多餘水分，以免炸制時濺油，如果水分較大，也可再炸之前在蝦的表面蘸些幹澱粉再進行炸制3.炸蝦時油温一定要高，速度要快，才能達到外焦裏嫩的效果，油温不夠蝦肉會炸得乾硬4.待碗汁濃稠後再下入炸好的蝦，要快速裹勻出鍋，過長時間的炒制會使蝦的外皮變軟