基礎蛋炒飯（超詳細）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

蛋炒飯是一道歷史悠遠且非常常見的家常菜餚。説起蛋炒飯，或許每個人都會回憶起小時候在輕煙滾滾的廚房裏捧着一碗剛炒好的蛋炒飯的情景吧。蛋炒飯的做法因為地域的不同而多種多樣，可以自由發揮，但它鬆軟有嚼勁的口感則是共同的。

主料

冷米飯 ：1中號碗
中等大小雞蛋 ：2個

輔料

菜籽油 ：1湯匙
豬油 ：15g
料酒 ：1小勺
醋 ：1/2小勺
鹽 ：3/4小勺
生抽醬油 ：1小勺

具體步驟

1.準備好雞蛋和米飯。

2.中火燒熱炒鍋，倒入1茶匙植物油，鍋端起晃動一下，讓油均勻粘在鍋上。兩個雞蛋磕破，不用打散，直接磕入鍋中。

3.用鍋鏟尖迅速攪勻蛋白和蛋黃。

4.繼續攪動，待蛋液一凝固就立即盛起。

5.飯倒入鍋中，繼續中火，待飯略微炒散加入豬油。轉大火快速將飯炒成一粒粒散開。

6.倒入炒好的雞蛋鍋鏟略略切一下，倒入醋，醋的量其實可以根據個人口味隨意調節。翻炒。

7.加入料酒翻炒。

8.加入鹽，翻炒。

9.加入生抽醬油，翻炒。

10.全部翻炒均勻後，出鍋。開吃！

烹飪技巧

1.醋必須要加，會增加米飯的彈力，也能增加蛋的香味。2.料酒能讓炒出來的飯更香。3.這是基礎版，你可以根據自己的喜好加入其他食材，不建議加水份重的食材，會讓飯變得粘稠。4.加入雞蛋以後的翻炒速度要快，一直大火，炒作就可以了。