筍燒鴨腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨腿 ：500
春筍 ：300

輔料

姜，料酒 ：適量
冰糖，鹽 ：適量
生抽，老抽 ：適量
五香粉，乾紅辣椒 ：適量

具體步驟

1. 鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋裏焯水至出浮沫，撈出清洗乾淨瀝水。

2. 春筍切塊，入沸水鍋焯水，撈出控水備用。

3. 熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入薑末，乾紅辣椒，烹料酒煸炒

4. 調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘，倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。

烹飪技巧

1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。2.我用的鴨小腿，基本上沒什麼油，如果是全鴨或半邊鴨來做的時候，步驟5一定要儘量把油分煸出來再燒，口感才不會膩。