爽口葱燒鴨腿如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

葱燒鴨腿是一道十分爽口的美食，嫩嫩的鴨皮被燜的紅燦燦的，看上去十分誘人，鴨腿的皮下脂肪經過高温過後，美味多汁，是很多人都十分喜歡吃的美食。這道美食在於鴨腿的烹飪過程中加入的各種香料，八角和茴香的融合使整個氣味香氣撲鼻，這道美食肥而不膩。

主料

鴨腿 ：4只

輔料

大葱 ：100
姜 ：15
醬油 ：適量
八角 ：5
草果 ：1個
茴香 ：4
鹽 ：適量
料酒 ：適量
香葉 ：3片

具體步驟

1.主要食材：鴨腿。

2.調料：料酒、紅燒醬油、大葱、老薑、花椒粒、桂皮、香葉、草果、丁香、白芷、（冰糖、食鹽）。

3.鴨腿洗淨放入冷水下鍋，鍋中放入花椒粒，大火燒沸五分鐘逼去血水。

4.逼去血水的鴨腿撈出控幹水份。

5.鍋中放少許底油，鴨腿皮朝下放入鍋中小火煎制。

6.煎至鴨皮變色吐油，把多餘的油倒出來。（四肢鴨腿，足足剪出小半碗油）。

7.大葱和老薑用刀拍鬆。

8.拍鬆的葱姜和所有調料都放入鍋中小火炒出香味。

9.放入煎好的鴨腿。

10.烹入料酒。

11.加入熱水莫過鴨腿，加入紅燒醬油調色。

12.大火燒沸後15分鐘左右放入食鹽，蓋上蓋子改小火燒製。

13.燒至湯汁減少到三分之一時，揀去調料不用，改大火收汁。

14.收至湯汁濃稠即可關火。