美味的炸丸子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：750

輔料

姜 ：3小片
油 ：適量
蠔油 ：2ml
雞精 ：1
澱粉 ：5
白糖 ：1.5g
白胡椒粉 ：少量
開水 ：300ml
葱 ：1小段
料酒 ：1ml
老抽 ：1ml
生抽 ：3ml
花椒麪 ：少許
鹽 ：4
白饅頭 ：小半個

具體步驟

1.葱薑切片。

2.葱薑片放入小碗，倒入300ml開水浸泡。

3.肉餡放入盆裏。

4.加入料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、少許花椒麪、少許白胡椒粉、雞精、鹽。

5.一個方向攪拌肉餡，分次加入晾涼的葱姜水。

6.攪拌到如圖黏糊的狀態，水少的話可以適當添加水。

7.加入澱粉繼續攪拌。

8.小饅頭一個，用半個就夠了。

9.饅頭切成碎末，或者用手碾碎。

10.饅頭渣放入餡裏，攪拌均勻。

11.鍋裏倒油，開火。

12.油温8成熱的時候，手抓肉餡，從虎口擠出肉餡成直徑約3cm的丸子下入油鍋。中火炸熟。

13.炸好的丸子再二次復炸一下，撈出。

烹飪技巧

1、餡要一個方向地多攪打一段時間，視粘稠程度調整水量，這是丸子嫩的一個關鍵因素。2、炸好的丸子要二次復炸，成型好，不塌陷，也方便用於其它配菜中。