香香的魚頭豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魚頭 ：半個
豆腐 ：1盒

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱薑蒜 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.準備好葱、姜、蒜

2.魚頭清洗乾淨，並把表面水份擦乾

3.豆腐切塊

4.先熱油鍋

5.下魚頭用油煎兩面焦黃

6.下葱薑蒜，倒料酒及醋

7.加水，大火煮開後可以開小火慢慢煨

8.湯顏色成奶白色後，可以下葱花，加鹽調味，盛碗

烹飪技巧

1.魚頭清洗時一定要把裏面的黑膜清理乾淨，否則會很腥，而且這黑膜吃下去也不好；2.魚頭洗淨後要把表面水份弄乾，否則入油鍋時容易使油濺出來，會受傷；3.魚頭經油煎制，可以去除一部分腥味，也使肉變緊緻，不容易散形4.為避免魚頭下入油鍋後粘鍋現象，可以在油比較熱後再放入魚頭，這樣不容易粘鍋；