家常菜元寶紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：600
鵪鶉蛋 ：20個

輔料

生抽 ：2湯匙
冰糖 ：2粒
八角 ：1個
老抽 ：1/2湯匙
雞精 ：1/2茶匙
十三香 ：1茶匙
香葱 ：4棵
草果 ：1個
料酒 ：3湯匙
姜 ：1塊
花椒 ：2茶匙

具體步驟

1.原料圖。五花肉買回來，用温水洗淨，浸泡1小時，中間換一次水。

2.切小塊，水裏放花椒煮開，放入肉塊焯水煮開1分鐘撈出瀝乾。

3.鵪鶉蛋炸出備用。

4.少許油煎五花肉，到微微發黃。五花肉出的油倒出來。

5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。

6.加入鵪鶉蛋葱結，兑水淹沒食材，大火燒開。

7.小火燜一小時到水少一半，紅燒肉軟糯。

8.加入冰糖大火收汁到紅亮有色澤，一定要收好汁，紅燒肉才會裹着一層濃郁的汁。

烹飪技巧

1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃着肥而不膩。2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。煎炒五花肉的油最好倒出來，這樣不油膩，但是要是有其他配菜就不建議倒出來。出來的油炒素菜很好吃。3，鵪鶉蛋也可以不炸直接燒，比滷蛋還好吃。4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，這樣顏色好看，又特別好吃。現在有紅燒醬油，直接放，省去老抽生抽冰糖了。有的品牌味道也不錯。5，不放鵪鶉蛋換成別的也很好吃。什麼也不放就是純正的紅燒肉啦。