雞絲打滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿肉 ：1塊
雞蛋 ：2個
木耳 ：3朵
香菇 ：5朵
黃花菜 ：15
醬油 ：2湯匙（30ml）
水澱粉 ：6湯匙（90ml）
鹽 ：10
白糖 ：5
姜 ：2片
葱花適 ：量

輔料

具體步驟

1. 將鍋中的水燒開，放入薑片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末後，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟後（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。

2. 幹木耳、黃花菜、幹香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發後，將上面附着的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發後，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4釐米長的小段。

3. 雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之後倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

4. 加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。）待鍋中的滷汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，並用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡後的滷汁粘鍋底。

5. 撒上適量葱花即可出鍋，澆到煮好的面上。