白灼蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
白酒 ：一勺

輔料

生抽 ：適量
醋 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1. 基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

2. 鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的葱白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

3. 待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

4. 碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

5. 蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可

烹飪技巧

私房話：1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留，加入姜、葱和酒進行白灼的話，腥味才可去盡2、在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脱落