青椒蒸茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長茄子 ：1個
青椒 ：數只

輔料

豆豉 ：1大勺
油 ：適量
鹽 ：適量
蒸魚豆豉油 ：適量

具體步驟

1. 茄子去蒂洗淨切7-8釐米長的條，青椒洗淨用手隨意撕開；

2. 坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內，小火煎黃，盛出放到碗底；

3. 將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油；

4. 將碗放入燒開水的蒸鍋內，加蓋大火蒸半小時，吃前拌勻即可。

烹飪技巧

1、油不需要太多，煎茄子的時候茄條會將所有的油吸收，小火煎黃即可，蒸好後油會重新滲透出來。2、青椒用比較嫩的本地扯樹辣椒最好，清香味重辣味也較重，適合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一樣的。3.這道菜不需要多油，只要小心的將茄子表面煎黃即可。咱們用蒸的方法來突出青椒和茄子的鮮美之味，蒸好的青椒和茄子非常軟香可口。