蛋黃醬如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:1分鐘 烹飪時間:10分鐘
沸水 :2大勺
植物油或者橄欖油 :540
鹽 :1小撮
檸檬汁或白醋 :1大勺
主料
蛋黃 :3個沸水 :2大勺
植物油或者橄欖油 :540
鹽 :1小撮
檸檬汁或白醋 :1大勺
輔料
1. 把蛋黃打散至略稠,加入檸檬汁或白醋和鹽,打發30秒左右至順滑
2. 滴入植物油(或橄欖油),同時攪拌。如果用打蛋機或廚師機,速度不用很快,每秒2圈就可以。確保油脂完全融合後再加入幾滴。
3. 加入1/2杯,120克油脂後,液體變稠,此時可以逐勺加入油脂,同時攪拌。在攪拌過程中如果粘稠到無法攪拌,可以滴入額外的檸檬汁使其變稀。
4. 最後加入2大勺沸水,攪拌順滑,這是確保不會凝結顆粒。
5. 加入喜愛的調味料,冷藏加蓋保存。
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