北方手擀麪南方做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

材料有，冬醃菜，豬肉，麪粉，豆芽菜，青菜。先把麪粉加入雞蛋，鹽，水和成麪糰擀成麪條，要想勁道就要揉好麪條讓裏面的氣泡都出來。再配上炒好的菜澆上湯汁就可以了，因為是手擀麪所以煮的時候要久點，放點醋放點辣椒不比拉麪差哦。冬醃菜可以開胃健脾，幫助消化。

主料

油潑辣子 ：適量
小麥麪粉 ：500g

輔料

香菇 ：100g
精鹽 ：適量
蔬之鮮 ：適量
冬醃菜 ：250g
盤菜 ：250g
藕 ：150g
醬油 ：適量
花椒麪 ：適量
青蒜 ：80g
豆腐乾 ：100g
生薑 ：適量

具體步驟

1.放入小麥麪粉

2.1小碗裏放上適量鹽，加入水，攪拌 2把水慢慢假如麪粉，用筷子左右攪拌成絮狀，並且每個絮狀上都沾有乾麪粉3 揉麪，揉幾下把帶有面的手在和麪鹽水裏蘸一下，繼續揉

3.揉好的麪糰

4.放在案板上有擀麪杖推開成圓形薄皮

5.薄面上撲少量麪粉，摺疊起來

6.用刀切成喜歡的寬度

7.1展開成條狀2鍋裏燒開水，下面條，用筷子攪動，避免粘住，蓋上鍋蓋3開鍋後，倒點涼水，繼續蓋上。反覆開過三四次就熟了

8.一個人大的盆中放入冷水，把煮熟的麪條撈入，再換兩次水備用

9.把藕 辣椒 等菜洗淨切好備用

10.起油鍋放油，有熱後先倒入生薑沫 青蒜 木耳 青椒爆香再分別放入藕、醃菜沫、豆腐乾翻炒

11.最後待藕熟透放入盤菜翻炒

12.加入花椒，鹽，醬油，蔬之鮮等調味品

13.導入濾去水分的麪條，翻炒拌勻，出鍋

14.加點油潑辣子，成

15.來碗綠豆湯 或麪湯更有味道，還助消化

烹飪技巧

揉麪原則有硬到軟，麪條會更勁道揉出的面有三光政策：手光、盆光、面光加點鹽做的任何麪食都不爛皮，尤其是餃子餛飩皮在炒菜時可以調味品加重點，放入靦腆後只要攪拌均勻入味就行