南方的芥菜北方叫什麼

蓋菜，雪裏紅，大頭菜。芥菜可以分為三種，一種是帶有葉子的芥菜，這種芥菜在北方地區叫做雪裏紅，通常會進行醃製後當做鹹菜吃；而莖用芥菜的話北方地區叫做榨菜，通常也是醃製成鹹菜來食用的；而最後一種是根用芥菜，這種芥菜在北方地區叫做大頭菜，可以當成新鮮的蔬菜進行炒制烹飪。