南方的麪條叫什麼？

説到我國的主食習慣，“南米北面”是最精準的概括。但是南方人也並不是不吃麪條，只是南方人習慣的麪條和北方不太一樣。南方的麪條叫什麼?各省都有哪些招牌面條呢?

南方的麪條叫什麼

不同於北方面條的主材料用小麥，南方的麪條有時候會摻入大米粉，還有加入鹼做成鹼面的習慣，口感和北方麪食的“筋道”感大不相同，口感比較軟。加上各省不同的湯頭和配料，形成各自的地方特色。

1.廣東竹升面

這是廣東人最愛的早餐之一。選擇高筋麪粉和鴨蛋、鹼水和成麪糰，再由工人用粗竹竿反覆翻壓，直到麪糰變得足夠筋道，配上精心熬製的高湯，鮮美Q彈。

2.沙縣拌麪

同樣也是南方沿海小吃，使用有韌性的雞蛋麪條煮熟後撈出瀝乾，拌上飄香的花生醬、甜辣醬，再搭配同樣是風味美食的扁肉，就是完美的一餐。

3.港式雲吞麪

雲吞麪又稱餛飩麪、細蓉、大蓉，是港式美食文化中重要的組成部分。雲吞就是餛飩，多以鮮蝦做餡，麪條有彈性帶嚼勁，而且鮮美營養。

此外兩湖、西南等地，也有自己的招牌面食。所以有人説，一個南方人和一個北方人都在吃麪條，有經驗的觀察者只需要一碗麪就能弄明白，你是南方人還是北方人!