自制魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：適量
泡海椒 ：適量
泡姜 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量

輔料

具體步驟

1. 1 茄子（不要買又光滑又硬的茄子，那種茄子太老了)2 主要調料：泡海椒、泡姜、大蒜（三種都切碎）、白糖、小葱（葱花） 、醋（不用放味精雞精一類的調料）3 滾刀給茄子脱衣服4 脱掉紫色外衣後的茄子

2. 5 去皮後的茄子切成規則的長條6 幹澱粉上粉（加點毛毛鹽）7 每一根茄子條都要被幹澱粉完全包裹8 鍋內多加點油燒到五成油温一根根的下入茄子條

3. 9 中火慢炸10 完全炸透茄子變色11 蓮花白切細絲用於盤子墊底12 將炸好後的茄條快速按規則碼好

4. 13 鍋內加很少的油燒到五成油温（因為油少所以加温很快哦）14 先加入泡辣椒炒香出色15 再加入蒜粒和泡姜粒繼續炒16 炒香後加水燒開（少加點水）

5. 17 加入白糖18 扯芡（這個是不加水只要醋和芡粉調和的芡汁水，顏色有點像加奶的咖啡）19 加入葱花（這時一股魚香味撲面而來）20 起鍋澆汁上菜（建議你用勺子，這樣澆汁更準確）