皮蛋瘦肉粥—阿拉上海如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

皮蛋瘦肉粥顧名思義，單純從美食的名字上來看，這道美食作為一種粥，味道鮮美營養豐富。所需要的食材主要為肉絲、香菜、大米、皮蛋。肉絲選自上等新鮮的豬肉，精心製作而成，不僅肉質新嫩而且營養豐富，搭配上美味的大米等多種食材，經過高温的處理，好吃極了。

主料

肉絲 ：一 小碗
香菜 ：可按照自己喜好
葱 ：可按照自己喜好
大米 ：180
皮蛋 ：2只

輔料

鹽 ：少許
老抽 ：少許
味精 ：少許
料酒 ：少許
嫩肉粉 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.豬肉切絲（也可切丁狀 按自己喜歡）用清水洗淨 最好在水裏捏上3遍以去除血絲 加老抽 嫩肉粉 料酒醃製一會

2.2只皮蛋切小塊 放在碗裏備用

3.小葱洗淨切小段

4.香菜洗淨 切小段

5.大米淘洗乾淨後放旁邊備用 鍋中放入半鍋水先燒開後入大米 等翻滾後換小火熬煮半小時 待米稍許開花後放入醃製好的豬肉絲

6.米開花粘稠後入豬肉絲煮 注意我這邊用的是老抽醃製過的所以下鍋後粥會有一點點醬油色 如建議的親 可用鹽直接醃製

7.肉絲入鍋五分鐘後 放入皮蛋塊 攪勻 以免皮蛋之間粘連

8.最後放入葱花 香菜 加少許鹽 味精調味 注意鹽和味精可按照自己口味做變化

9.關火 最後撒上胡椒粉少許 淋上麻油（芝麻油）增香

10.好了 一碗熱騰騰 香噴噴的皮蛋瘦肉粥做好啦

烹飪技巧

1、煮白粥時先燒開鍋裏的水再倒入大米這樣米不容易粘鍋葱和香菜最後放入隨後關火因為葱和香菜經過長時間燉煮會發黃。