在家做的東坡肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：1000

輔料

黃酒 ：400
鹽 ：適量
薑片 ：80
冰糖 ：80
醬油 ：150
葱 ：100

具體步驟

1.選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐米厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次就方便了

2.把肉切大塊，涼水入鍋，水開後煮3分鐘左右，去除血沫和雜質

3.鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

4.炒到大泡邊小泡，此後顏色還會再深一點，但因拍照稍微提前了一點，否則會把糖炒糊

5.衝入少量開水製成糖色

6.砂鍋底部墊個竹墊，我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了一個一次性的

7.把薑片和葱結鋪上

8.煮好的五花肉切2--3釐米見方的塊，並用草繩炸起來。我也是用的蘆葦葉扎的。

9.肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油

10.把糖色和黃酒也都倒入

11.然後蓋蓋大火煮開，轉微火慢煨2小時、中間儘量不要打開鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中

12.煨好後把肉皮翻上來再適量加一點鹽，如果用的醬油足夠鹹了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻

13.最後把肉移入燉盅裏，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄裏滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入

14.蓋蓋上籠再蒸30分鐘。

15.美味解饞的東坡肉就可以上桌啦

烹飪技巧

如果不會或者不喜歡炒糖色，就直接加冰糖就行啦