東坡肉（家常菜）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

帶皮五花肉 ：1000
小白菜 ：300
花雕酒 ：500

輔料

冰糖 ：80
鹽 ：2小勺
生薑 ：50
老抽 ：1大勺
幹澱粉 ：2小勺
大葱 ：80
香油 ：1小勺

具體步驟

1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。

2.放入冷水鍋中。

3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。

4.切成4釐米左右的小方塊。

5.大葱切長段，生薑切大片。

6.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入葱段和薑片。

7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。

8.放入鹽。

9.再放入老抽。

10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水。

11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。

12.放入冰糖，再燉30分鐘。

13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。

14.把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

15.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。

16.擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。

17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。

18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。

烹飪技巧

1、豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。2、可以用小油菜代替小白菜。3、最後把豬肉塊移入小砂鍋時要小心，不要弄碎了。