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關於中種大理石紫薯吐司的餐飲百科

中種大理石紫薯吐司怎麼做-中種大理石紫薯吐司的做法
  • 中種大理石紫薯吐司怎麼做-中種大理石紫薯吐司的做法

  • “紫色的東西總能給人視覺上的享受,紫薯就是這種食物,既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老、防癌抗癌。紫薯的熱量較低,且幾乎不含脂肪、膽固醇,吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥,防止糖類在體內轉變成脂肪...
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液種紫薯吐司的做法 【液種紫薯吐司】 液種紫薯吐司怎麼做
  • 液種紫薯吐司的做法 【液種紫薯吐司】 液種紫薯吐司怎麼做

  • “春、夏是百花盛開的季節,大自然的一切,看在眼裏都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裏,總希望一切都能永不更改。清晨,小鳥在陽台上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草,紅的紅、綠的綠,相爭鬥豔。做了一款冷藏冰種紫薯吐司,把它往陽台上一放,就像一道美麗的風景線。”食材明細主料...
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大理石吐司怎麼做-大理石吐司的做法
  • 大理石吐司怎麼做-大理石吐司的做法

  • “純手工無添加,超級柔軟的可可理石吐司”食材明細主料高筋麪粉(300克)酵母粉(1茶匙+1/4茶匙)糖(60克)牛奶(195ML)可可粉(1茶匙+1/2茶匙)輔料低筋麪粉(75克)鹽(1茶匙)全蛋液(75克)黃油(45克)細砂糖(1茶匙+1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)大理石吐司的做法步驟1、除黃油以外的麪糰...
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紫薯大理石紋吐司怎麼做-紫薯大理石紋吐司的做法
  • 紫薯大理石紋吐司怎麼做-紫薯大理石紋吐司的做法

  • “奶香味十足,特別鬆軟。”食材明細主料高筋麪粉(260g)白糖(30g)牛奶(150g)雞蛋(1個)酵母(3g)黃油(20g)鹽(3g)輔料紫薯(適量)煉乳(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紫薯大理石紋吐司的做法步驟1、除了鹽和黃油其它主料中的食材一起放入廚師機的盆裏。2、先用廚師機一檔拌勻轉二擋揉成...
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液種紫薯吐司怎麼做-液種紫薯吐司的做法
  • 液種紫薯吐司怎麼做-液種紫薯吐司的做法

  • “紫薯肉呈紫色至深紫色,除了含有普通紅薯的營養外,還富含硒元素和花青素,是一種保健佳品。用紫薯泥為餡來製作吐司,口感和視覺的衝擊一樣美好。”食材明細液種高筋麪粉(180g)水(100g)酵母(2g)全蛋液(40g)牛奶(40g)白砂糖(30g)黃油(25g)輔料鹽(2g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)液種紫薯...
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中種紫薯和吐司怎麼做-中種紫薯和吐司的做法
  • 中種紫薯和吐司怎麼做-中種紫薯和吐司的做法

  • 食材明細材料A高筋麪粉(175g)水(125g)酵母(3g)材料B高筋麪粉(95g)奶粉(10g)細砂糖(50g)紫薯泥(100g)酵母(2g)鹽(4g)雞蛋(40g)材料C黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種紫薯和吐司的做法步驟1、把A料全部加進麪包機筒裏面,和成麪糰2、和成光滑的麪糰3、發酵至兩倍大4、加入B料5、和15...
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紫米大理石紋吐司怎麼做-紫米大理石紋吐司的做法
  • 紫米大理石紋吐司怎麼做-紫米大理石紋吐司的做法

  • “最近家中老人生病,剛把老父親送走,老母親又住進了醫院,真是忙得焦頭爛額!剛注意到賽事。一直很喜歡烘焙,而且自己也是一個典型的糕點控。這樣一款吐司,我用了黑米粉,使得吐司變成了雜糧吐司,尤其是黑米的補血功效對我的貧血很有益處哦所以説,自己DIY可以發揮自己的美食夢想,打造...
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大理石豆沙吐司怎麼做-大理石豆沙吐司的做法
  • 大理石豆沙吐司怎麼做-大理石豆沙吐司的做法

  • “我自己是最愛紅豆沙甜甜的滋味,喜歡用紅豆沙做的一切美食,拔草這個豆沙吐司是早晚的事!開工前考慮到這種麪包是用開酥的手法,為了均勻的讓豆沙融入吐司當中,個人覺得使用一次發酵法比較好,操作起來更加便捷。因此我加入了老面,從而讓吐司口感更加柔軟,延緩老化。朋友圈最近一直...
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波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法
  • 波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法

  • 食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麪糰高筋麪粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麪糰高筋麪粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)高級(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10個小時,發酵好的波蘭種酵頭,有...
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紫薯大理石戚風蛋糕的做法 【天津】紫薯大理石戚風蛋糕 紫薯大理石戚風蛋糕怎麼做
大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做
  • 大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做

  • 食材明細湯種水(75g)高筋麪粉(15g)輔料黃油(20g)雞蛋(1個)竹炭粉(4g)鹽(2g)高筋麪粉(250g)牛奶(82g)乾酵母(3g)白糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)大理石紋吐司的做法步驟1、湯種裏的材料倒入鍋裏小火加熱至65度左右離火,中間要不停攪拌防止粘鍋,放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時2、...
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紫薯大理石吐司如何做簡單又好吃
  • 紫薯大理石吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料雞蛋:30牛奶:150高粉:250g紫薯泥:50g輔料具體步驟1.紫薯做法:1.紫薯去皮切小塊蒸熟。2.放進料理機,加牛奶打成泥。3.打好的紫薯泥應該很順滑的樣子。2.後油法分別用麪包機揉出一餓白麪團和紫薯麪糰,進行第一次發...
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草莓大理石吐司怎麼做-草莓大理石吐司的做法
  • 草莓大理石吐司怎麼做-草莓大理石吐司的做法

  • “大理石吐司有着美麗的紋路。這些紋路為吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的捲起來,簡單的摺疊幾下,會使它有着隨機的花紋。這種不可測性,也是製作中的一個趣味。添加的波蘭種,會使吐司更加鬆軟,不易老化。配方量為一個水立方的量”食材明細主料波蘭種(50克)高粉(190克)雞蛋(5...
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大理石花紋吐司怎麼做-大理石花紋吐司的做法
  • 大理石花紋吐司怎麼做-大理石花紋吐司的做法

  • “每週烤兩回吐司已經成為我雷打不動的“工作”了,讓自己不斷提高手藝的同時,還能讓家人的早餐更加豐富,何樂而不為?今天我不做原味吐司,我要做個大理石花紋的吐司,因為還有半盒可可粉沒用完,得想着法鼓搗出好吃的別浪費。之所以叫大理石花紋是因為用兩個不同顏色的麪糰相互交叉...
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紫薯大理石吐司怎麼做-紫薯大理石吐司的做法
  • 紫薯大理石吐司怎麼做-紫薯大理石吐司的做法

  • “普通麪包的製作方法主要分為直接法,中種法,湯種法和燙種法。直接法:又稱一次發酵法,麪糰只要發酵一次,比較容易展現原料的風味,但麪包老化的很快。湯種法和燙種法:是藉由澱粉質糊化來增加麪糰的吸水性,以延緩麪糰的老化,算是改良的柔軟直接法。中種法:又稱二次發酵法,將一部分麪糰...
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中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做
  • 中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

  • “這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麪包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麪糰王后高粉(150)鹽(3g)糖(30g)奶粉(16g)全蛋液(70g)牛奶(76g)酵母(3.5g)黃油(40g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
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紫薯吐司的做法 大水量版--紫薯吐司 紫薯吐司怎麼做
  • 紫薯吐司的做法 大水量版--紫薯吐司 紫薯吐司怎麼做

  • 食材明細主料蒸熟的紫薯(125克)高粉(295克)白糖(35克)鹽(4克)酵母(3克)黃油(20克)輔料水(130克大家要減量10至15克)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紫薯吐司的做法步驟1、將除黃油和20克紫薯外的材料放到麪包桶中。2、生麪糰5分鐘轉快速揉麪30分鐘,加入黃油。3、揉至出完全階段。4、...
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南瓜大理石紋吐司怎麼做-南瓜大理石紋吐司的做法
  • 南瓜大理石紋吐司怎麼做-南瓜大理石紋吐司的做法

  • “用黑芝麻醬做餡,營養加倍,也更養眼。方子的量我做了一個450克吐司和兩個小吐司,做一個原料減半。”食材明細主料高粉(520g)糖(30g)雞蛋(1個)南瓜泥(300g)奶粉(30g)鹽(6g)酵母(6g)黃油(30g)水(50——70g)輔料黑芝麻醬(適量)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)南瓜大理石紋吐司的做法步驟1、南瓜...
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奶酥大理石吐司怎麼做-奶酥大理石吐司的做法
  • 奶酥大理石吐司怎麼做-奶酥大理石吐司的做法

  • 食材明細主料金龍魚麪包用小麥粉(438克)金龍魚糕點用小麥粉(73克)新鮮酵母(24克)白砂糖(75-85克)奶粉(20克)黃油(50克)煉乳(35克)雞蛋(45克)鹽(7克)牛奶(245克)裹入片狀黃油(250克)輔料奶酥餡料(100克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)奶酥大理石吐司的做法步驟1、將材料準備好,沒有片狀黃油,可...
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紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司(磅蛋糕模具) 紫薯大理石吐司怎麼做
  • 紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司(磅蛋糕模具) 紫薯大理石吐司怎麼做

  • “配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”食材明細波蘭種水(50克)高粉(50克)新鮮酵母(3克)主料牛奶(80克)奶粉(15克)白砂糖(40克)鹽(2克)新鮮酵母(6克)黃油(15克)高粉(200克)輔料紫薯泥(120克)煉乳(20克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)紫薯大理石吐司的做法步驟1、波蘭種全部...
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大理石吐司的做法 大理石吐司做法 大理石吐司怎麼做
  • 大理石吐司的做法 大理石吐司做法 大理石吐司怎麼做

  • “有一種麪包只看第一眼,就想把它收入囊中大快朵頤,大理石吐司就是如此!好看的外表吸引了更多的眼球,好吃的內在有了燙種、酵母液的加持,柔軟香濃的吐司多了發酵的香味,好吃的一口接一口,停不下來!”食材明細燙種鹽(2g)開水(100g)麪包粉(50g)主面面包粉(1000g)奶粉(35g)糖(180g)酵母(12g)雞蛋(10...
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紫薯大理石蛋糕怎麼做-紫薯大理石蛋糕的做法
  • 紫薯大理石蛋糕怎麼做-紫薯大理石蛋糕的做法

  • “這是我第二次使用祈和帶桶打蛋器。第一次用來和麪,感覺很不錯,第二次想着做基本的用它來打雞蛋。結果有些意外,本以為會很快捷方便,也許我的配方有些問題,做的是6寸蛋糕模,只用了3個雞蛋,也許是蛋清量太少,攪打的時候打蛋頭只是在蛋清表面攪打,無法打出理想的蛋白髮泡,最後還是把...
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中種法 巧克力大理石吐司怎麼做-巧克力大理石吐司的做法 【巧克力大理石吐司】厚料吐司最適合寒冬
大理石吐司的做法 大理石吐司(可可粉版) 大理石吐司怎麼做
  • 大理石吐司的做法 大理石吐司(可可粉版) 大理石吐司怎麼做

  • “一直很喜歡大理石花紋的吐司,之前一直是做巧克力版的,今天自己動手做了一次可可粉版的,感覺也不錯。”食材明細主料牛奶(180克)蛋液(65克)鹽(3克)糖(45克)麪包粉(350克)酵母(4克)黃油(30克)可可粉(10克)水(15克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)大理石吐司的做法步驟1、除黃油,可可粉和水之...
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大理石黑麥吐司怎麼做-大理石黑麥吐司的做法
  • 大理石黑麥吐司怎麼做-大理石黑麥吐司的做法

  • “定睛細看,兩種麪糰,各用到550克麪粉,“製作2-4個大理石黑麥土司”,真真海量。一種麪糰的分量都叫人吃不消,一半的一半,就夠了“將2塊或更多的麪糰混合成1塊時,最重要的是它們的質地和膨脹時間必須基本一致。這能夠保證每一部分的質地相同,每塊麪糰的烘焙時間也相同”。作者分別...
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