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關於中種大理石紫薯吐司的餐飲百科

中種大理石紫薯吐司怎麼做-中種大理石紫薯吐司的做法

  • 中種大理石紫薯吐司怎麼做-中種大理石紫薯吐司的做法

  • “紫色的東西總能給人視覺上的享受，紫薯就是這種食物，既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老、防癌抗癌。紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪...
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南瓜大理石紋吐司怎麼做-南瓜大理石紋吐司的做法

  • 南瓜大理石紋吐司怎麼做-南瓜大理石紋吐司的做法

  • “用黑芝麻醬做餡，營養加倍，也更養眼。方子的量我做了一個450克吐司和兩個小吐司，做一個原料減半。”食材明細主料高粉（520g）糖（30g）雞蛋（1個）南瓜泥（300g）奶粉（30g）鹽（6g）酵母（6g）黃油（30g）水（50——70g）輔料黑芝麻醬（適量）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）南瓜大理石紋吐司的做法步驟1、南瓜...
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大理石黑麥吐司怎麼做-大理石黑麥吐司的做法

  • 大理石黑麥吐司怎麼做-大理石黑麥吐司的做法

  • “定睛細看，兩種麪糰，各用到550克麪粉，“製作2-4個大理石黑麥土司”，真真海量。一種麪糰的分量都叫人吃不消，一半的一半，就夠了“將2塊或更多的麪糰混合成1塊時，最重要的是它們的質地和膨脹時間必須基本一致。這能夠保證每一部分的質地相同，每塊麪糰的烘焙時間也相同”。作者分別...
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大理石花紋吐司怎麼做-大理石花紋吐司的做法

  • 大理石花紋吐司怎麼做-大理石花紋吐司的做法

  • “每週烤兩回吐司已經成為我雷打不動的“工作”了，讓自己不斷提高手藝的同時，還能讓家人的早餐更加豐富，何樂而不為？今天我不做原味吐司，我要做個大理石花紋的吐司，因為還有半盒可可粉沒用完，得想着法鼓搗出好吃的別浪費。之所以叫大理石花紋是因為用兩個不同顏色的麪糰相互交叉...
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紫薯大理石吐司怎麼做-紫薯大理石吐司的做法

  • 紫薯大理石吐司怎麼做-紫薯大理石吐司的做法

  • “普通麪包的製作方法主要分為直接法，中種法，湯種法和燙種法。直接法：又稱一次發酵法，麪糰只要發酵一次，比較容易展現原料的風味，但麪包老化的很快。湯種法和燙種法：是藉由澱粉質糊化來增加麪糰的吸水性，以延緩麪糰的老化，算是改良的柔軟直接法。中種法：又稱二次發酵法，將一部分麪糰...
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紫米大理石紋吐司怎麼做-紫米大理石紋吐司的做法

  • 紫米大理石紋吐司怎麼做-紫米大理石紋吐司的做法

  • “最近家中老人生病，剛把老父親送走，老母親又住進了醫院，真是忙得焦頭爛額！剛注意到賽事。一直很喜歡烘焙，而且自己也是一個典型的糕點控。這樣一款吐司，我用了黑米粉，使得吐司變成了雜糧吐司，尤其是黑米的補血功效對我的貧血很有益處哦所以説，自己DIY可以發揮自己的美食夢想，打造...
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大理石吐司的做法 大理石吐司做法 大理石吐司怎麼做

  • 大理石吐司的做法 大理石吐司做法 大理石吐司怎麼做

  • “有一種麪包只看第一眼，就想把它收入囊中大快朵頤，大理石吐司就是如此！好看的外表吸引了更多的眼球，好吃的內在有了燙種、酵母液的加持，柔軟香濃的吐司多了發酵的香味，好吃的一口接一口，停不下來！”食材明細燙種鹽（2g）開水（100g）麪包粉（50g）主面面包粉（1000g）奶粉（35g）糖（180g）酵母（12g）雞蛋（10...
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紫薯大理石紋吐司怎麼做-紫薯大理石紋吐司的做法

  • 紫薯大理石紋吐司怎麼做-紫薯大理石紋吐司的做法

  • “奶香味十足，特別鬆軟。”食材明細主料高筋麪粉（260g）白糖（30g）牛奶（150g）雞蛋（1個）酵母（3g）黃油（20g）鹽（3g）輔料紫薯（適量）煉乳（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紫薯大理石紋吐司的做法步驟1、除了鹽和黃油其它主料中的食材一起放入廚師機的盆裏。2、先用廚師機一檔拌勻轉二擋揉成...
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液種紫薯吐司怎麼做-液種紫薯吐司的做法

  • 液種紫薯吐司怎麼做-液種紫薯吐司的做法

  • “紫薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通紅薯的營養外，還富含硒元素和花青素，是一種保健佳品。用紫薯泥為餡來製作吐司，口感和視覺的衝擊一樣美好。”食材明細液種高筋麪粉（180g）水（100g）酵母（2g）全蛋液（40g）牛奶（40g）白砂糖（30g）黃油（25g）輔料鹽（2g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）液種紫薯...
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波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法

  • 波蘭種紫薯吐司怎麼做-波蘭種紫薯吐司的做法

  • 食材明細主料紫薯泥（適量）輔料蛋黃液（適量）波蘭種麪糰高筋麪粉（100g）水（100g）酵母（1g）主麪糰高筋麪粉（400g）酵母（4g）雞蛋（1個）白糖（25g）橄欖油（30g）牛奶（190g）甜味（口味）數小時（耗時）高級（難度）波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻，蓋保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10個小時，發酵好的波蘭種酵頭，有...
  • 22009
液種紫薯吐司的做法 【液種紫薯吐司】 液種紫薯吐司怎麼做

  • 液種紫薯吐司的做法 【液種紫薯吐司】 液種紫薯吐司怎麼做

  • “春、夏是百花盛開的季節，大自然的一切，看在眼裏都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裏，總希望一切都能永不更改。清晨，小鳥在陽台上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草，紅的紅、綠的綠，相爭鬥豔。做了一款冷藏冰種紫薯吐司，把它往陽台上一放，就像一道美麗的風景線。”食材明細主料...
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中種紫薯和吐司怎麼做-中種紫薯和吐司的做法

  • 中種紫薯和吐司怎麼做-中種紫薯和吐司的做法

  • 食材明細材料A高筋麪粉（175g）水（125g）酵母（3g）材料B高筋麪粉（95g）奶粉（10g）細砂糖（50g）紫薯泥（100g）酵母（2g）鹽（4g）雞蛋（40g）材料C黃油（30g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種紫薯和吐司的做法步驟1、把A料全部加進麪包機筒裏面，和成麪糰2、和成光滑的麪糰3、發酵至兩倍大4、加入B料5、和15...
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紫薯吐司的做法 大水量版--紫薯吐司 紫薯吐司怎麼做

  • 紫薯吐司的做法 大水量版--紫薯吐司 紫薯吐司怎麼做

  • 食材明細主料蒸熟的紫薯（125克）高粉（295克）白糖（35克）鹽（4克）酵母（3克）黃油（20克）輔料水（130克大家要減量10至15克）甜味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）紫薯吐司的做法步驟1、將除黃油和20克紫薯外的材料放到麪包桶中。2、生麪糰5分鐘轉快速揉麪30分鐘，加入黃油。3、揉至出完全階段。4、...
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紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具） 紫薯大理石吐司怎麼做

  • 紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具） 紫薯大理石吐司怎麼做

  • “配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”食材明細波蘭種水（50克）高粉（50克）新鮮酵母（3克）主料牛奶（80克）奶粉（15克）白砂糖（40克）鹽（2克）新鮮酵母（6克）黃油（15克）高粉（200克）輔料紫薯泥（120克）煉乳（20克）黃油（10克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）紫薯大理石吐司的做法步驟1、波蘭種全部...
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中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

  • 中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

  • “這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的，我減了糖和鹽，中種麪包非常的抗老化，很柔軟。”食材明細中種王后高粉（350g）牛奶（233g）耐高糖酵母（1.5g）糖（10g）主麪糰王后高粉（150）鹽（3g）糖（30g）奶粉（16g）全蛋液（70g）牛奶（76g）酵母（3.5g）黃油（40g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時...
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大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做

  • 大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做

  • 食材明細湯種水（75g）高筋麪粉（15g）輔料黃油（20g）雞蛋（1個）竹炭粉（4g）鹽（2g）高筋麪粉（250g）牛奶（82g）乾酵母（3g）白糖（30g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）大理石紋吐司的做法步驟1、湯種裏的材料倒入鍋裏小火加熱至65度左右離火，中間要不停攪拌防止粘鍋，放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時2、...
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紫薯大理石蛋糕怎麼做-紫薯大理石蛋糕的做法

  • 紫薯大理石蛋糕怎麼做-紫薯大理石蛋糕的做法

  • “這是我第二次使用祈和帶桶打蛋器。第一次用來和麪，感覺很不錯，第二次想着做基本的用它來打雞蛋。結果有些意外，本以為會很快捷方便，也許我的配方有些問題，做的是6寸蛋糕模，只用了3個雞蛋，也許是蛋清量太少，攪打的時候打蛋頭只是在蛋清表面攪打，無法打出理想的蛋白髮泡，最後還是把...
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奶酥大理石吐司怎麼做-奶酥大理石吐司的做法

  • 奶酥大理石吐司怎麼做-奶酥大理石吐司的做法

  • 食材明細主料金龍魚麪包用小麥粉（438克）金龍魚糕點用小麥粉（73克）新鮮酵母（24克）白砂糖（75-85克）奶粉（20克）黃油（50克）煉乳（35克）雞蛋（45克）鹽（7克）牛奶（245克）裹入片狀黃油（250克）輔料奶酥餡料（100克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）奶酥大理石吐司的做法步驟1、將材料準備好，沒有片狀黃油，可...
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草莓大理石吐司怎麼做-草莓大理石吐司的做法

  • 草莓大理石吐司怎麼做-草莓大理石吐司的做法

  • “大理石吐司有着美麗的紋路。這些紋路為吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的捲起來，簡單的摺疊幾下，會使它有着隨機的花紋。這種不可測性，也是製作中的一個趣味。添加的波蘭種，會使吐司更加鬆軟，不易老化。配方量為一個水立方的量”食材明細主料波蘭種（50克）高粉（190克）雞蛋（5...
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大理石豆沙吐司怎麼做-大理石豆沙吐司的做法

  • 大理石豆沙吐司怎麼做-大理石豆沙吐司的做法

  • “我自己是最愛紅豆沙甜甜的滋味，喜歡用紅豆沙做的一切美食，拔草這個豆沙吐司是早晚的事！開工前考慮到這種麪包是用開酥的手法，為了均勻的讓豆沙融入吐司當中，個人覺得使用一次發酵法比較好，操作起來更加便捷。因此我加入了老面，從而讓吐司口感更加柔軟，延緩老化。朋友圈最近一直...
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紫薯大理石戚風蛋糕的做法 【天津】紫薯大理石戚風蛋糕 紫薯大理石戚風蛋糕怎麼做
大理石吐司的做法 大理石吐司（可可粉版） 大理石吐司怎麼做

  • 大理石吐司的做法 大理石吐司（可可粉版） 大理石吐司怎麼做

  • “一直很喜歡大理石花紋的吐司，之前一直是做巧克力版的，今天自己動手做了一次可可粉版的，感覺也不錯。”食材明細主料牛奶（180克）蛋液（65克）鹽（3克）糖（45克）麪包粉（350克）酵母（4克）黃油（30克）可可粉（10克）水（15克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）大理石吐司的做法步驟1、除黃油，可可粉和水之...
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中種法 巧克力大理石吐司怎麼做-巧克力大理石吐司的做法 【巧克力大理石吐司】厚料吐司最適合寒冬
大理石吐司怎麼做-大理石吐司的做法

  • 大理石吐司怎麼做-大理石吐司的做法

  • “純手工無添加，超級柔軟的可可理石吐司”食材明細主料高筋麪粉（300克）酵母粉（1茶匙+1/4茶匙）糖（60克）牛奶（195ML）可可粉（1茶匙+1/2茶匙）輔料低筋麪粉（75克）鹽（1茶匙）全蛋液（75克）黃油（45克）細砂糖（1茶匙+1/2茶匙）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）大理石吐司的做法步驟1、除黃油以外的麪糰...
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紫薯大理石吐司如何做簡單又好吃

  • 紫薯大理石吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋：30牛奶：150高粉：250g紫薯泥：50g輔料具體步驟1.紫薯做法：1.紫薯去皮切小塊蒸熟。2.放進料理機，加牛奶打成泥。3.打好的紫薯泥應該很順滑的樣子。2.後油法分別用麪包機揉出一餓白麪團和紫薯麪糰，進行第一次發...
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