- “今天給家人做一道客家鹹雞,雞肉蒸得軟爛,只有鹽這樣簡單的調味,也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞,是説很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼愛外孫,殺雞過年時特地把雞腿留下來,埋在鹽堆裏保存,待到節後女兒帶外孫回孃家時,阿婆就將雞...
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- “客家鹹雞,遠近聞名,是一道遠古留傳下來的經典菜。”食材明細主料光雞(1只)輔料鹽(適量)十三香(少許)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家鹹雞的做法步驟1、把雞搞淨,內外抹遍鹽,過1O分鐘再抹一遍,然後肚裏面抹遍十三香,入冰箱凍一天。2、取出雞,放入蒸鍋隔水蒸。3、蒸熟後,斬件裝盤...
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- “上次送了朋友幾個五香鹹雞蛋,得到好評,希望我再給她做一些。剛好前兩天團了盒柴雞蛋,這次決定嘗試做下沙姜味的,做的時候感覺味道很香,就是不知道吃的時候如何,會不會也有濃郁的沙姜味”食材明細主料鮮雞蛋(10個)白酒(小半碗)炒鹽(小半碗)輔料沙姜料(適量)鹹鮮(口味)其他(工藝)一小時(耗時...
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- “我們總説,生活要有儀式感,其實,儀式感並不只是每一個節日,而是生活的每一天,每件事的態度,及每一餐的用心程度。早安!親,您吃了嗎?#早餐打卡~客家鹹粥。”食材明細主料大米(適量)香腸(一根)白蘿蔔(半個)輔料芹菜(適量)調料鹽(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家鹹粥的做法...
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- “客家娘酒雞娘具有暖身,驅寒,補血的功效,客家人對娘酒雞尤其喜愛。在客家人的習俗裏,產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時,客家人家家户户基本上都會做娘雞酒。在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳餚來款待客人。”食材明細主料雞(750g)釀酒(750g)輔料黃姜...
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- “客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜,屬於粵菜系。娘酒雞因具有暖身,驅寒,補血之功效,所以客家人對娘酒雞頗為鍾愛。在客家人中,產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時,客家人家家户户基本上都會進食娘雞酒。而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要...
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- 食材明細主料本地雞(一隻)輔料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)客家水蒸雞的做法步驟1、將雞洗淨2、醃半小時3、放入蒸鍋裏蒸半小時...
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- 食材明細主料大米(適量)客家萊幹(適量)排骨(適量)清水(適量)奄制排骨用料油(適量)鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)鹹鮮(口味)煲(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)客家菜乾鹹排骨粥的做法步驟1、準備材料。2、排骨隔晚奄製備用。3、大米和菜乾清洗乾淨,放入適量清水,按下煮粥鍵煲兩小時即可。4、成品。小竅門...
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- “北方家中大概都會有用芥菜頭醃製的“鹹菜疙瘩”,直接吃太鹹,炒制調味後,佐粥或搭配饅頭什麼的都是不錯的。”食材明細主料鹹芥菜頭(適量)輔料葱(半根)花椒粒(適量)幹辣椒(四個)蒜片(適量)薑片(四片)糖(適量)蠔油(適量)五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常炒鹹什的做法步...
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- “客都梅州月子酒做法,選用客家糯米娘酒和老閹雞,閹雞養期一年以上為佳。”食材明細主料雞(1000g)客家娘酒(1000g)輔料姜(100g)甜味(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)客家燉雞酒的做法步驟1、熱鍋下油,小火炒姜3分鐘,放入雞肉中火5分鐘,小火20分鐘至金黃2、加入適量黃酒3、煮沸4、轉燉3...
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- “客家人炒豬大腸都是直接生炒,保持食物的原味,而且是脆脆的。”食材明細主料豬大腸(500克)輔料油(適量)鹽少許(適量)鹹菜(50克)葱(15克)姜(10克)蒜(20克)辣椒(5只)番茄(30克)杏梅(1只)雞蛋(半隻)胡椒粉(3克)小蘇打(1.5克)原味(口味)未知(難度)客家鹹菜炒豬腸的做法步驟1、豬腸整淨切段,加入鹽、雞蛋、生粉...
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- “白斬雞是我們客家的一道特色菜,每逢過節過年我們家基本會做這道菜,久了沒吃還會想念”食材明細主料雞(一隻)輔料葱(50克)姜(25克)配料味精(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)客家白斬雞的做法步驟1、雞殺好後洗乾淨,放入鍋中煮,煮至用牙籤刺雞大腿不會流血即可以了2、把...
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- “客家人“無雞不成宴”,提起地區代表性的美食,必然首選客家鹽焗雞。傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料,吊幹水分,塗抹上鹽焗粉入味,然後把整隻雞用土紙包裹,放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上。焗好的鹽焗雞色澤金黃,皮脆肉嫩,骨酥味香,清潤滋補。鹽焗雞是客家風味的傳統美食,至今盛...
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- “在以前物資缺乏,食物保存條件受限制的年代,我們聰明的祖先都會用食鹽,把一些珍貴的肉類、魚類或者蔬菜醃漬起來保存,延長食用時間,客家鹹豬肉便是其中之一,也是最有名的醃製美食之一。用最傳統的鹽醃法,將新鮮的五花肉以各式調味料和香料,醃漬二到三天入味後,即成醃鹹豬肉,然後依...
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- “以前吃雞肉最多的做法就是紅燒,今天分享一款不一樣的吃法,家庭版的鹹香雞,鹹香滑嫩,鮮嫩多汁,大人小孩都喜歡吃!”食材明細主料三黃雞(一隻)黃冰糖(50g)鹽(30g)鹽焗粉(60g)生薑粉(10g)輔料八角(3個)香葉(3片)葱(4根)水(適量)調料米醋(3勺)生抽(3勺)老抽(2勺)蘸料:生抽(一勺)醋(一勺)小米椒(2個)葱(一根)鹹香(口...
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- 食材明細主料醃雞(1只)輔料炒乾薑(10克)客家黃酒(500ml)調料冰糖(5顆)甜味(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)客家姜酒雞的做法步驟1、雞洗淨斬大塊,倒入無油無水鍋翻炒片刻,炒制兩面金黃色。2、下乾薑(這裏的乾薑是曬乾的薑末)再倒入客家黃酒。(一次性倒完酒哦,這樣雞酒煮熟後酒味沒那麼烈,...
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- 食材明細主料雞蛋(4斤)清水(4斤)輔料鹽(400克)白酒52°(適量)調料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)鹹香(口味)煮(工藝)數天(耗時)簡單(難度)家常醃鹹雞蛋的做法步驟1、雞蛋用清水清洗乾淨,晾乾水分,放白酒過一遍。2、準備好花椒、大料、香葉,鹽。3、雞蛋涼至表面乾透。4、香料、鹽放入鍋裏,倒入清水...
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- “客家鹹菜,鹹中有酸帶甜,且甘香,這是山裏獨有的味道,也是家鄉的味道。”食材明細主料牛肉(200克)鹹菜(100克)輔料油(適量)雞精(1克)酒糟(30克)姜茸(25克)原味(口味)未知(難度)客家鹹菜炒牛肉的做法步驟1、姜切碎,鹹菜切條。2、牛肉切薄片,醃製備用。3、鍋燒熱下油、姜、酒糟炒香,下牛肉翻炒。4...
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- “客家鹹雞爪的做法跟客家鹹雞的做法差不多,口感更爽脆。”食材明細主料雞腳(400克)輔料十三香(適量)鹽(適量)鹽焗雞粉(1小包)花椒(3克)小茴(3克)五香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家鹹雞爪的做法步驟1、把雞腳去爪,斬半。花椒、小茴加少量水煮開。2、然後把雞腳放入煮5分鐘,關火浸10...
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- “今天的慶祝”食材明細主料茼蒿菜(5把)豬肉絲(50g)湯圓(1碗)韭菜(1把)輔料豬油(3大匙)蒜末(1大匙)芝麻油(適量)蝦米(2大匙)香菇(5躲)紅葱頭(3顆)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家鹹湯圓的做法步驟1、炒蒜末紅葱頭末倒入鍋裏,再加入豬油和芝麻油炒勻,然後放入蒜末。(蒜末不能先放,否...
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- “相信這道菜會做飯的很多人都會做,特別是廣東客家人,雖説做的方法和用的材料或多或少有些不同,但味道還是很好的,很下飯的一道菜!之前學我公公他們用紅葱頭,但後來聽説葱與豆腐合用容易腎結石,所以我這用了蒜子來代替了。香菇我也沒放,是因為我們不喜歡香菇把魚肉釀的原鮮甜味衝...
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- 食材明細主料麪粉(適量)胡蘿蔔(1根)雞蛋(一個)牛奶(適量)輔料芝麻(適量)香葱(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)家常鹹食的做法步驟1、原料胡蘿蔔1根,雞蛋一個,牛奶,麪粉,芝麻,香葱,鹽,青豆,玉米粒適量2、胡蘿蔔擦絲3、加入雞蛋4、加入牛奶5、加入麪粉6、加...
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- “麻油的香,米酒的香,已經完全浸入肉裏,鹹香中帶點酒香,超好吃。用雞翅或雞腿做這道菜會更好吃。”食材明細主料清遠雞(半隻)輔料冰糖(4顆)薑絲(適量)蒜瓣(4顆)麻油(3勺)花生油(1勺)醬油(4勺)客家米酒(4勺)老抽(半勺)鹽(適量)鹹香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家三杯雞的做法步驟1、雞肉切塊,蒜...
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- “老公是客家人,入鄉隨俗,婚後經常吃到很多客家菜,其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的,酸菜爽口,五花肉肥而不膩,非常下飯。”食材明細主料鹹菜(1棵)五花肉(300克)輔料生薑(1個)生抽(10ml)花生油(15ml)黃酒(10ml)鹹鮮(口味)燜(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)客家鹹菜燜豬肉的做法步驟1、準備食材。2...
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- “這是一道比較常見的客家菜。味道很鮮香,基本上原汁原味。所用的食材和材料也非常的簡單。”食材明細主料土雞(半隻)洋葱(一個)大葱(一根)生薑(半個)八角(2個)幹辣椒(5個)青椒(一個)花椒(少許)輔料生抽(二匙)蠔油(一匙)老抽(半匙)鹽(少許)雞精(少許)芝麻油(一匙)料酒(半匙)豬油(一匙)菜籽油(3匙)白胡椒粉(少...
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