富來高之咖啡的種植與分類

咖啡在現代人的生活中越來越被看作是生活品質的提高的象徵，關於咖啡喝法，比如美式咖啡，意式咖啡。焦糖瑪奇朵，卡布奇諾等相信很多朋友都瞭解，那麼你們知道咖啡的種植與分類嗎，咖啡應該如何種植才能保證起產出的咖啡豆是品質高味道好的呢？在全球有哪些地方是適宜種植咖啡的？在這些咖啡的種植地區所種植的咖啡有哪些特點以及適宜烘焙度呢？如果您對這些關於富來高之咖啡的種植與分類感興趣的話，不妨看看以下的內容，相信會對你有所幫助。

一、咖啡的種植

種植咖啡樹的傳統方法是在其附近種些品種相近的樹，目的是為咖啡樹遮蔭，使其果實免遭強光照射。除了減少因太陽直接照射引起的危害外，這些樹還有助於保持土壤中的水分。

灌溉和使用化肥是一種較為現代化的方法，但它們需要資金投入，這樣就要求產量及其收入經濟合算，因此，只有在商業性的種植園中才採用。

無論是廣闊的莊園、大小不一的農場，還是在森林或農場間開闢的小塊土地上，都能種植咖啡。比如在巴西和危地馬拉，許多大莊園專門被用來種咖啡，而在巴西，使用機械收割機的人也越來越多。大面積耕種產量高，但投入和費用也高;小規模的農場雖然產量小但費用也低一些。

咖啡生長過程中費用變化的主要因素是勞務費用和土地費用。勞務費用偏高的問題可以通過使用先進技術的方法解決，如何使用化肥、除草劑、殺蟲劑以及機械化生長和灌溉，但所有這些方法都需要資金投入。

二、咖啡豆的種類

1.巴西(南美)

一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也穩定，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。

巴西咖啡中度煎焙温和、酸苦適中、香味柔和尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，並且被使用得最為廣泛。

2.哥倫比亞(南美)

僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。所栽培的咖啡皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。

哥倫比亞咖啡中度~深度酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。

3.墨西哥(中美)

此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬.拉巴多(2800~3300英呎)、布恩.拉巴多(2100~2500英呎)三大類。

墨西哥咖啡中度~深度酸甜有勁、味香濃尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。

4.瓜地馬拉(中美)

此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。

瓜地馬拉咖啡深度苦而香濃，口感佳高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的比較好材料。

5.薩爾瓦多(中美)

與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩.麥爾多集團的生產國，並且正與其它國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。

薩爾瓦多咖啡中度~深度酸、苦、甜味温和適中產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感温和。

6.洪都拉斯(中美)

山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。

洪都拉斯咖啡中度~深度酸而微甜一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。

7.哥斯達黎加(中美)

上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。

哥斯達黎加咖啡中度酸味適中而香醇咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。

8.古巴(西印度羣島)

以出產糖、煙和咖啡而聞名，其中咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。

古巴.克里斯德爾山中度味道穩定。酸、苦、甜均衡咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。

9.牙買加(西印度羣島)

因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，產地可分為三個地區：(藍山)、(高山)及(普萊姆水洗咖啡豆)，這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是：1、2、3，生產量的排名則是：3、2、1。

牙買加咖啡輕度~中度有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。

10.肯亞(非洲)

位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。

肯亞咖啡深度強酸而香，德國人的最愛在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。

11.坦桑尼亞(非洲)

其高度九五O至一九OO公尺的山嶽地帶,是最適合栽培咖啡的地區。

品名適合烘培度味道特徵簡介

吉利馬札羅咖啡中度~深度酸度適中,風味優雅而香甜所產之阿拉比卡種的咖啡豆,尤其是AA級(大粒豆)為最優良之高級品。

12.埃塞俄比亞(非洲)

埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方則是主要產地。

埃塞俄比亞咖啡中度～深度香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強豆小香濃，且「哈拉.摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。

13.也門(西亞)

葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。

葉門咖啡中度～深度微酸而後勁強，亦有甜味與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。

14.東南亞(菲律賓印尼)

主要產地有菲律賓的棉蘭佬島(阿拉比卡)、印尼的爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。

菲律賓和印尼的咖啡深度苦而濃郁、亦有甜味來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。

15.夏威夷(美洲)

此為夏威夷咖啡的代表品,屬阿拉比卡種。

夏威夷可那咖啡中度~深度順滑的口感和適度的酸味，多添加其它香料混合成特殊口味咖啡狂熱者所知道的"OldKona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。

看了以上關於富來高之咖啡的種植與分類的內容相信關於咖啡您一定有所瞭解了。關於咖啡的種植，傳統行業中使用的是在種植咖啡樹的附近種植一些品性相近的樹，已達到為咖啡樹遮陰的目的，但在現代行業中則更多的使用的是灌溉以及使用化肥的方式。在全球的咖啡品類中，巴西是世界最大的咖啡生產輸出國家，且也是最受好評和被使用最廣泛的咖啡，其次是南美的哥倫比亞生產的咖啡，此外還有墨西哥，瓜地馬拉，薩爾瓦多，洪都拉斯......等等，以及夏威夷的咖啡也備受好評。