煎魚不粘皮有什麼小竅門
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1、處理好的魚一定要將魚身上的水分控幹,再給魚身上裹些雞蛋液;
2、用冷鍋熱油,油温不要過高,小火慢慢煎,等一面色澤金黃了再翻動另一面煎也不會粘鍋;
3、給處理好的魚身上改十字花刀,裹上澱粉,這樣再小火慢煎;
4、將鍋洗乾淨,擦乾水分,用新鮮的生薑切面,在鍋裏塗抹幾遍,然後再起鍋燒油煎魚,也不會粘鍋。
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