為什麼叫冷麪

因為面是冷的。冷麪之所以叫冷麪是因為製作時要將面過冰水讓面涼透，也有直接加冰塊的，吃起來冰涼Q彈。碗中加蘋果醋，清水，生抽，糖，蒜蓉和鹽攪拌均勻調成湯汁備用，將做冷麪專用的面煮熟後過冰水直到涼透撈出，加入調好的湯汁，黃瓜絲，熟雞蛋，辣椒醬和芝麻拌勻則做好一碗冷麪。