意大利麪為什麼不能過冷水
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會黏成一坨。普通的麪條在煮熟後,過一遍冷水,會使麪條的口感更加勁道彈牙。但意大利麪不可以,意大利麪在被煮熟後處於一種受熱膨脹的狀態,如果過冷水,意大利麪迅速遇冷收縮,就會出現黏成一坨分不開的情況。意大利麪的口感和味道都大打折扣。
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會黏成一坨。普通的麪條在煮熟後,過一遍冷水,會使麪條的口感更加勁道彈牙。但意大利麪不可以,意大利麪在被煮熟後處於一種受熱膨脹的狀態,如果過冷水,意大利麪迅速遇冷收縮,就會出現黏成一坨分不開的情況。意大利麪的口感和味道都大打折扣。