核桃為什麼會有苦澀味

核桃的咖啡色外皮。核桃之所以有苦味是因為核桃仁有一層咖啡色外皮。購買核桃時一定要挑選外皮為土黃色，這説明核桃是已經成熟了的，若是沒有完全成熟的核桃外皮會發青色，食用非常影響口感；也可以挑選同樣大小但是比較重的核桃，這樣的核桃中的核桃仁比較飽滿。