芹菜炒牛肉末怎麼炒

放鍋中大火爆炒。起鍋燒油放入葱、姜、蒜和牛肉末爆炒，再放入芹菜粒翻炒均勻後加入調料、水澱粉進行勾芡調味即可。牛肉末可提前用花椒、料酒、生抽、雞蛋清醃製20到30分鐘入味，可使口感更佳。注意炒的時間不可過長，否則影響肉質的滑嫩。