炒芹菜用什麼牛肉

黃牛肉。炒芹菜的時候要提前把芹菜焯水，放一點食鹽和食用油，這樣能鎖住芹菜的營養成分。其他牛肉也可以炒芹菜，只是味道方面存在差異。牛肉都有腥味，可以在炒牛肉前將牛肉醃製一下，加入醬油、料酒、花椒水醃製半個小時腥味就會淡一些。