泡菜為什麼水變白了

乳酸菌變少。泡菜水變白是由於泡菜壇中的乳酸菌變少而引起的，並且會有其他的微生物或者細菌大量的繁殖。在泡菜壇中加入適量的白糖，冰糖，黃冰糖等可以促進乳酸菌的繁殖，控制泡菜變白的情況，減少其他細菌的入侵。還可以在泡菜壇中加入適量的高度白酒也可以起到殺菌的作用。