為什麼泡菜水渾濁

泡菜發酵過程中出現了沫變或黴變。泡菜再發酵過程中出現了氣體進而使得泡菜水出現了氣泡，而當泡菜水逐漸熟化之後泡菜水會重新變得清澈，這是正常現象；而也有另一種可能，泡菜水在泡菜發酵過程中出現細菌滋生，空氣渾濁，造成泡菜水黴變，此時應當及時換水。