燉牛肉發乾是怎麼回事

煮過火，燉時沒有加足水。挑選燉牛肉時應選擇牛腱子肉，此肉筋膜多，吃着更有嚼勁。燉時需將肉先在冷水裏泡30分鐘，將裏面的血水泡出。在燉時可多加香料，一是去除牛肉的腥氣，二是增加牛肉的風味。燉肉時一定要多加水，這樣在煮的時候也不會煮幹，燉出來的肉也不會發幹。